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导读：1.想要排骨鲜嫩 ， 排骨事先调好味进行炸制 ， 再调汁大火进行炖煮 ， 而排骨炖汤营养又美味 ， 3.首先来说说就是最常见的红烧排骨 ， 首先排骨焯水冷水下锅 ， 加入葱姜料酒少许盐焯水十五分钟左右 ， 把焯好的排骨煸炒至表面... ...在网上有很多关于怎么让排骨更嫩的知识 ， 也有很多关于排骨如何腌制又嫩又滑的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于排骨如何腌制又嫩又滑,怎么让排骨更嫩的文章吧~排骨如何腌制又嫩又滑1.想要排骨鲜嫩 ， 烹饪方式也是不可忽视的重要环节 。 我采用比较多的方式是--先炸再煮 ， 排骨事先调好味进行炸制 ， 大约7~8熟 ， 再调汁大火进行炖煮 ， 这种方式不但可以锁住肉汁的鲜味 ， 还能得到酥烂的口感 。
2.大家好 ， 我是李家妈妈美食 ， 我的回答是：现在季节已步入冬天 ， 正是适合炖些汤汤水水喝的时候 ， 天冷时多喝些热汤可暖胃又暖心 ， 而排骨炖汤营养又美味 ， 肉嫩汤鲜 ， 老少皆宜 ， 正合适 ， 虽说现在排骨涨得飞快 ， 但偶尔还是要适时给自己补充些营养哦 。
【排骨如何腌制又嫩又滑,怎么让排骨更嫩】3.首先来说说就是最常见的红烧排骨 ， 这个其实和红烧肉的做法差不多 ， 首先排骨焯水冷水下锅 ， 加入葱姜料酒少许盐焯水十五分钟左右 ， 把焯好的排骨煸炒至表面金黄 。 糖色炒好后放入水放入辣椒段 ， 花椒八角 ， 盐味精 ， 生抽 ， 老抽 。 最后把排骨放入锅中 ， 收干汤汁就可以 。
4.20分钟左右过去 ， 排骨已经滚了 ， 让其继续焖煮 ， 约莫再焖煮20～30分钟就可以了 ， 起锅前加入葱段 ， 焖个2分钟就OK了！一盘香喷喷的手抓炖排骨就新鲜出炉了！闻着非常香 ， 吃起来肉与骨很容易分离 ， 软烂鲜香 ， 肉又嫩又滑 ， 真的特别好吃！淋一些汁在饭上面 ， 不用菜很快就能吃完一碗了！
怎么让排骨更嫩1.但尽管是如此简单的一道菜品 ， 仅仅是把排骨扔到清水里煮 ， 却并不是每个人都能够做好的 。 往往都是汤里有明显的肉腥味 ， 排骨的肉也不嫩 ， 反而发柴 ， 非常不好吃 。 大家可以想一下 ， 你炖的排骨 ， 是不是也是这样的呢？
2.用排骨炖汤一年四季都能吃到 ， 尤其是在冬季要多喝 。 一手好的排骨汤讲究的是汤汁清亮 ， 不油不腻 ， 口感清甜 ， 肉质嫩而酥烂 ， 这才是比较健康的喝汤方式 ， 用在其他汤饮的方式上都是一样 。 有些人做的排骨汤比较油腻 ， 肉质比较柴 ， 甚至有时候还会有些许的腥味 ， 这样的排骨汤是非常失败的 ， 在很大程度上是细节没有把握好 。 那么炖排骨汤到底要怎么做才能保证肉质嫩而不柴 ， 口感酥烂好消化呢？
3.但是排骨如果处理不好的话 ， 腥味是很重的 ， 且排骨吃起来又柴又老 。 因此 ， 今天我就给大家分享一个炖排骨汤的小技巧 ， 排骨汤浓白 ， 排骨不腥也不柴 ， 喜欢吃排骨的朋友 ， 下面就跟着我一起来学习一下排骨汤的做法吧 。
4.那么排骨经过冲洗过后 ， 一定要控干水分 ， 可以用手挤压把水分挤压出来；如果是用来炖、或者焖的话 ， 排骨是不需要腌制的 ， 因为焖、炖是以水为介质传热致熟的 ， 味道会随着汁水慢慢渗透. ， 如果是蒸、炸的话 ， 排骨就需要腌制一下 ， 腌制排骨的目的除了让排骨更加入味之外 ， 还可以通过腌制令排骨更加嫩滑 。 腌制排骨之前 ， 一定要将排骨的水分控干 ， 如果不控制水分 ， 排骨就属于饱满状态 ， 就无法吸收新的水分及味道 。
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