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导读：食用碱为纯碱与小苏打的混合物 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。 切忌把食品放在碱液里浸泡 ， 用适当浓度的碱水将鸡爪反复搅洗几次即可 。 不要把食品放在食用碱液里浸泡 ， 只要用适当浓度的碱水将... ...在网上有很多关于怎么能把鸡爪子泡大的知识 ， 也有很多关于用什么可以把鸡爪泡大的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用什么可以把鸡爪泡大,怎么能把鸡爪子泡大的文章吧~用什么可以把鸡爪泡大1.食用碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 。 食用碱为纯碱与小苏打的混合物 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。 切忌把食品放在碱液里浸泡 ， 以免原料腐烂 ， 只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可 。
2.能让鸡爪变大 ， 但是如果你是要吃的话 ， 绝对不可以用食用碱泡 ， 用适当浓度的碱水将鸡爪反复搅洗几次即可 。 不要把食品放在食用碱液里浸泡 ， 以免原料腐烂 ， 只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；食碱的水溶液是电解质 ， 可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强 ， 加快原料的涨发速度 ， 但要注意掌握好用碱数量、方法和时间 ， 以防食物原料发得过透、过烂甚至变质 。 如果真想让鸡爪变大 ， 可以参考卤鸡爪 ， 先炸后泡 ， 越泡越大！
3.所以 ， 食用碱浸鸡爪会使鸡爪变大 。 在大批量生产馒头、油条等食品时 ， 常把苏打粉融水拌入面中 ， 热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸气溢出 ， 可致食品更加蓬松 ， 碳酸钠残留在食品中 。 馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的 。
【用什么可以把鸡爪泡大,怎么能把鸡爪子泡大】4.一天一夜的旅程 ， 24小时 ， 怎么让泡鸡脚不变质 ， 如果在冬天倒还好办 ， 气温低自然也不容易变质 ， 但如果是在夏天怎么办呢？夏天的温度很高 ， 泡鸡脚很容易变质 ， 怎么才能让泡鸡脚保持新鲜呢？首先把泡鸡脚用袋子装起来 ， 有条件的话把袋子抽成真空 ， 然后用一个更大点的袋子里面装入水 ， 把抽了真空的泡鸡脚放入大袋子的水里 ， 放在冰柜里冷冻一个晚上 ， 这样泡鸡脚就被裹在冰里面 ， 旅途中找块棉毛巾包住冰袋 ， 冰块就不容易融化了 ， 这样24小时之后 ， 泡鸡脚就不会变质了
怎么能把鸡爪子泡大1.然后盖上盖子 ， 用中火煮8分钟 ， 喜欢Q弹一点的 ， 煮6分钟即可 ， 这一步主要是把鸡爪煮熟 。 8分钟后把煮熟的鸡爪捞起来 ， 用凉白开把鸡爪多冲洗几遍 ， 这一步主要是洗掉鸡爪多余的油脂 ， 鸡爪吃起来才会比较清爽 。
2.鸡爪也就是我们常说的凤爪 ， 多皮、筋 ， 胶质大有啃头 ， 又有嚼头 ， 在南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。 很多人不喜欢 ， 说全是骨头有啥好吃的 ， 其实吃鸡爪就像吃螃蟹一样 ， 这样的美食不在肉多少 ， 要的是味道和仔细的体会其中的滋味 。
3.冻鸡爪的时候来准备料汁 ， 几颗大蒜拍烂 ， 一点生姜拍烂 ， 把姜蒜切成碎末 ， 姜蒜剁碎一点 ， 出味会更快一些 。 一点小米辣切圈备用 ， 这个小米辣不会特别辣 ， 主要是香 。 一些香菜切碎备用 ， 香菜可以根据自己的口味添加 ， 不爱吃香菜的可以不加 。 一些小葱切成葱花备用 。 再来一点洋葱切成小颗备用 ， 洋葱切小一点 ， 也是为了更好的出味 。
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