4.锅体离火，调入老抽酱油2克调和菜品色泽，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和一下味道 。 锅具再次上火，翻炒均匀 。 调入水淀粉30克勾薄层芡汁，先不着急翻炒，待淀粉微微糊化，快速翻炒均匀，让味汁均匀包裹食材，吃起来那叫有滋有味 。 停火，淋明油（即熟植物油）5克，增香、增色、增亮度 。 把炒好的家常辣子肉盛入浅盂，便可以趁热上桌享用 。 大厨揭秘地道辣子肉做法，肉片这样处理，滑嫩不干柴，上桌光盘 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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