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导读：怎么做黄油曲奇1.黄油曲奇算是一款入门款饼干 ， 制作重点在于黄油的处理上 ， 黄油必须经过充分的软化打发后 ， 加入鸡蛋液、面粉等各种材料 ， 用裱花嘴挤出漂亮的花纹 ， 再经合适的温度烘烤至成熟即可 ， 晾凉以后的曲奇饼... ...在网上有很多关于怎么做黄油曲奇的知识 ， 也有很多关于怎样做蔓越莓曲奇饼干的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做黄油曲奇的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做黄油曲奇1.黄油曲奇算是一款入门款饼干 ， 制作重点在于黄油的处理上 ， 黄油必须经过充分的软化打发后 ， 加入鸡蛋液、面粉等各种材料 ， 用裱花嘴挤出漂亮的花纹 ， 再经合适的温度烘烤至成熟即可 ， 晾凉以后的曲奇饼干酥香美味 ， 让人爱不释手！
【怎么做黄油曲奇】2.准备好所有的食材 。 提前把黄油拿出来软化 ， 是软化不是融化哦 ， 小伙伴们要分清了 。 软化到什么程度呢？用手指按下去 ， 轻轻松松就能按出坑的状态 ， 这样的黄油才算是软化到位了 。 先把软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松 ， 再把细砂糖20克、糖粉60克、盐3克一起加进去 。
3.继续用电动打蛋器打发 。 打发过程中 ， 黄油会飞溅的盆壁四周 ， 所以要用一个深一点的盆子来打发黄油 。 盆壁上的黄油要不断用硅胶刮刀取下来 ， 然后和盆内的黄油混合在一起 ， 再次打发 。 一直打发到黄油体积蓬松 ， 颜色发白 ， 打发的黄油像羽毛状 ， 如图 ， 这样的黄油才算是打发到位了 。
4.铺烘焙纸 ， 烤箱预热 ， 温度150℃ ， 时间10分钟 。 如果是没有吹风的烤箱 ， 165度烤10分钟 ， 同时挤曲奇 ， 将裱花袋边缘翻上来 ， 用用手握住中间位置 ， 这样比较好用力 ， 左手握住后面的位置 ， 防止面糊漏出 ， 用力均匀的挤一个圈 。
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怎样做蔓越莓曲奇饼干1.把黄油糖搅匀 ， 把糖搅化 ， 然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉 ， 杏仁粉 ， 泡打粉 ， 蔓越莓搅匀 ， 然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 然后拿出来切片 ， 放入烤盘 ， 然后放入上火170 。 下火140的烤箱中 ， 烤制14分钟左右即可
2.蔓越莓饼干是经典的小饼干 ， 酸甜可口很受欢迎 ， 最主要的是它操作简单 ， 新手即可以尝试 ， 一般不会失败 。 配方很多 ， 材料差别不大 ， 但油糖粉的比例一变 ， 口感还是有差别 ， 找到自己最喜欢的那个还是要多尝试 。 我这个配方是我喜欢的 ， 不那么油也不那么甜的 。 成品600多克 ， 首次尝试可减半试验 。
3.用来做曲奇饼的黄油一定要软化到位 ， 是室温软化而不是隔水融化哦 ， 室温软化直到用手压一下黄油 ， 会凹下去一点就可以了 ， 黄油打发至体积膨胀 ， 发白 ， 呈现羽毛状 ， 然后就可以少量多次加入鸡蛋液了 ， 注意每次加入鸡蛋液要搅打均匀再加下一次 ， 不然很容易油水分离 ， 做好的曲奇面团要放进冰箱冷冻再切块 。
4.用发酵型的黄油做酥脆一些 ， 比如总统黄油 ， 黄油和糖粉混合一起打发有点发白 ， 加入过筛后的低筋面粉 ， 加切碎的蔓越莓干 ， 混合差不多了 ， 就可以倒出来搓成圆条型放冰箱冷藏一个小时差不多好了 ， 就可以拿出来切0.5个厚度 ， 均匀的放在烤盘里 ， 不能挨太近 ， 烘烤的时候会发大一点点 ，
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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