2.惠安的瘦肉羹与其他地方不同的是 ， 粉特别多 。 猪瘦肉在惠安又叫赤肉 ， 惠安赤肉羹制作简单 ， 肉甜羹清 ， 爽滑可口 。 选新鲜的猪后腿肉 ， 逆条纹切片 ， 把肉纤维切断 ， 吃起来不塞牙 ， 加入料酒、生抽、十三香、鸡精 ， 用手抓捏肉片 ， 让肉吸收了调味的汤汁 ， 腌制5分钟；
3.锅里注水烧开 ， 姜切片放入 ， 腌制好的肉片加入瘦肉两倍的地瓜粉 ， 加少许水 ， 抓匀 ， 再把一片片裹满地瓜粉的瘦肉放入沸水中 ， 待肉片都浮起来 ， 把碗底裹瘦肉剩下的残羹兑点水 ， 调成芡水 ， 缓缓倒入汤中 ， 一边用勺子搅动汤水 ， 形成薄薄的羹 ， 盖上锅盖 ， 因为裹的地瓜粉厚 ， 要让羹汤滚上几滚 ， 待汤面浮有白色泡沫 ， 捞去 ， 加入盐、鸡精、少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 撒上葱花 ， 关火 ， 再撒上胡椒粉 ， 即可 。
【做瘦肉羹用的是什么粉 肉末鸡蛋羹应该怎么做？】4.锅里注水烧开 ， 姜切丝放入 ， 瘦肉加入少许地瓜粉 ， 不要加水 ， 抓匀 ， 让瘦肉裹上一层薄薄的地瓜粉即可 ， 再一块块的放入沸水中 ， 待肉都浮起来 ， 往碗里放地瓜粉兑水 ， 调成浓一点的芡水 ， 缓缓倒入汤中 ， 一边用勺子搅动汤水 ， 勾成浓稠的芡 ， 不要盖锅盖 ， 待羹面冒出白色的小泡 ， 加入盐、老抽、鸡精、少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 即可 ， 食用是加点醋 ， 味道更加 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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