文章插图
导读：怎样煮蛋才不破1.鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋 ， 此时蛋清刚凝固 ， 蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋 ， 水开后5分钟即可 ， 蛋清较为凝实 ， 蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋 ， 水开后煮7分钟即可 ， 蛋清Q弹... ...在网上有很多关于怎样煮蛋才不破的知识 ， 也有很多关于如何煮鸡蛋不会散开的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样煮蛋才不破的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样煮蛋才不破1.鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋 ， 水开后3分钟即可 ， 此时蛋清刚凝固 ， 蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋 ， 水开后5分钟即可 ， 蛋清较为凝实 ， 蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋 ， 水开后煮7分钟即可 ， 蛋清Q弹 ， 蛋黄呈干爽状态 。 3准备好一盆凉水 ， 把煮好鸡蛋全部捞出 ， 放入凉水中 ， 等到自然冷却后 ， 再剥皮 ， 很容易实现蛋与皮的分离 ， 鸡蛋光滑完好无损 。
2.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水先浸泡几分钟,再慢慢的煮,用小火把水烧开,然后用筷子小心的拨动一下,让它受热均匀 。 水开后再煮5分钟左右 ， 这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留 。 煮熟的鸡蛋不要立即出锅 ， 等2分钟左右再拿出来 ， 放凉开水中或自然降温2分钟 ， 这样会更容易去皮 。
3. 锅中放入凉水 ， 最好多装一些水 ， 选个大一点的锅 ， 这样煮蛋时蛋不会因为水太少碰破 ， 但是 ， 也不要太多 ， 因为太多的话 ， 水开后 ， 鸡蛋会随着沸水翻滚碰撞 ， 导致破裂 。 鸡蛋凉水下锅 ， 记住一定要凉水下锅 ， 开锅后转中火8——10分钟 。
4.泡水 。 在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。 火力 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。 时间 。 在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。 搅动 。 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。
【怎样煮蛋才不破】
文章插图
如何煮鸡蛋不会散开1.原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中 ， 大家知道 ， 沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象 ， 现在许多家庭都有玻璃的烧水壶 ， 大家可以观察一下水沸腾的情景 。 刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固 ， 受到水的冲击 ， 势必会被冲散 。 所以 ， 不能在水沸腾时打入鸡蛋 ， 但温度也不能太低 ， 太低鸡蛋凝固时间就长 ， 同样会被冲散 。
2.为保证水的温度较高 ， 我们可以将水先加热到沸腾 。 然后 ， 打入少量凉水 ， 只是使水的温度略有降低 ， 因低于沸点 ， 停止沸腾 。 打入鸡蛋后 ， 由于水温较高 ， 鸡蛋表面会迅速凝固 ， 等水温在回升到沸点再次沸腾 ， 已难以将鸡蛋冲散 。 或者水沸腾后关火 ， 水因不能继续吸热停止沸腾 。 打入鸡蛋后 ， 稍停待鸡蛋的表面凝固后 ， 再开火加热 ， 同样不会将鸡蛋冲散 。
3.煮鸡蛋如果要鸡蛋不散开 ， 切记一定要等水开 ， 再把鸡蛋打入开水中 ， 这个时候 ， 不要去搅动它 ， 等它慢慢煮好 ， 就可以吃到完整的荷包蛋了 。 我小时候最喜欢就是甜酒鸡蛋水 ， 天天盼着妈妈给我做 ， 耳濡目染也偷师学艺了 ， 现在分享一下做法给大家 。
4.在锅中放适量水 ， 水深1,5厘米；放半勺盐在水里搅匀 ， 大火烧开 。 准备一小碗 ， 碗里装少许水 ， 不用半碗 ， 一点就够了 。 把鸡蛋打入碗中 。 锅中水沸腾后马上转小火 ， 很小很小 ， 只维持水温即可 ， 不要沸腾滚滚的样子把打在碗中的蛋尽量靠近开水慢慢地倒入锅中 。 利用这个小火等鸡蛋慢慢自己凝结 ， 千万别转大火呦 ， 因为水一旦沸腾起来会让蛋白全部开 ， 会失败 。 要有耐心等它自己凝结得越来越成型…尽量别动它 ， 万一有沾底现象就轻轻地搅一下鸡蛋待前面一只差不多时我就倒第二只 ， 第三只下去 ， 可以同时煮多个的 ， 但一定要放轻手势哦 。 大功告成 ， 比带壳煮出来的那种嫩滑十倍 。
相关经验推荐
- 怎么给一岁左右的宝宝做零食呢？ 怎样在家给孩子自制玩具呢？
- 怎样自制酵母粉
- 海参应该怎样保存
- 如何制作色拉水果蔬菜 怎样做出好吃的蔬菜沙拉？有什么诀窍呢
- 煮牛肉放什么容易烂烂 怎样炖牛肉才能烂得又快又好吃
- 如何挑选鸽子？ 新手养鸽种鸽怎样选品种大小
- 青豆咋做好吃 肉末炒青豆怎么做才更好吃？
- 怎么快速让芒果熟 摘下来的芒果怎样让它熟得更快
- 意面怎么煮比较容易煮软呢 自己煮意大利面大概煮多长时间才熟
- 西红柿怎样才能多结果 怎样让番茄多开花结果