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红烧肉都可以怎么做？ 红烧肉怎么做简单又好吃播放视频

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红烧肉都可以怎么做？ 红烧肉怎么做简单又好吃播放视频

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导读：红烧肉怎么做简单又好吃播放视频1.今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法 ， 红烧肉可以说是一道家喻户晓的家常菜 ， 而且各家各户都有自家独特的做法 ， 在南方地区人们习惯用酱油来调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。 原... ...在网上有很多关于红烧肉怎么做简单又好吃播放视频的知识 ， 也有很多关于红烧肉都可以怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧肉怎么做简单又好吃播放视频的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧肉怎么做简单又好吃播放视频1.今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法 ， 红烧肉可以说是一道家喻户晓的家常菜 ， 而且各家各户都有自家独特的做法 ， 在南方地区人们习惯用酱油来调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。 原料一般选用层次分明的五花肉 。 如果怕过于单一 ， 也可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种好吃的炖肉菜 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
2.下面我们来炒点糖色 ， 锅内烧油滑锅 ， 滑锅以后倒出热油留少许底油 ， 放入几粒冰糖用勺子敲碎 ， 开小火不停的搅拌 ， 冰糖全部融化糖汁由浅黄色变成红棕色时 ， 沿锅边倒入少许开水搅拌均匀 ， 糖色就熬好了把它倒出来放在一边备用 。
3.锅内留一些猪油 ， 放人葱姜、香叶、桂皮、八角一起翻炒 ， 炒出香料的香味 ， 倒入五花肉继续翻炒 ， 让五花肉吸收香料的味道 ， 再淋入刚刚炒好的糖色 颠锅翻匀备肉块上色 ， 颜色不够红润的话再加入一点老抽 ， 把颜色炒均匀炒出酱香味 。
4.然后沿锅边淋入一点料酒 ， 利用酒精挥发去除腥味 ， 再倒入适量的清水 ， 水量要多一些 ， 因为煮的时间比较长水少的话容易熬干 ， 加入食盐3克 ， 生抽10克增鲜 ， 大火烧开以后转中火焖煮1个小时 ， 把五花肉焖熟焖至入味 ， 嫌麻烦的也可以用高压锅压20分钟 。
红烧肉都可以怎么做？ 红烧肉怎么做简单又好吃播放视频

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红烧肉都可以怎么做?1.第四步：接着放入冰糖 ， 翻炒片刻 。 用小颗的冰糖 ， 大块的也要先砸开成小块 ， 要不然非常难融化的 。 这样做类似炒糖色 ， 但又不是炒糖色 。 如果想好好炒个糖色 ， 那就把肉先盛出来 ， 油留在锅中 ， 放入冰糖后保持小火翻炒搅拌 ， 直到全部融化 ， 开始冒泡 ， 再把肉倒回去 ， 迅速翻炒均匀 。 注意千万不要炒过了 ， 建议刚融化就把肉倒回去 。 糖色炒过了会发苦 。 我是不这样炒糖色的 ， 肉在锅里时直接下冰糖 ， 成品一样色泽油润红艳 。
2.第六步：然后倒入开水 ， 至少要没过肉 。 注意一定得是开水 ， 不能加冷水 。 热的肉一碰到冷水 ， 迅速收缩 ， 最后口感会不好的 。 倒入开水后 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 至少一个小时 。 期间记得观察汤汁情况 ， 万一水不够了肉还不酥 ， 可以适当加水 ， 同样是开水 。
3.第七步：一小时后 ， 尝下咸淡和肉的口感 。 觉得还不够的话就再接着炖会儿 。 但一般来说是够了的 。 就可以转大火收汁了 。 收汁时注意翻拌 ， 汤汁会变浓稠 ， 小心糊锅 。 糖放得越多 ， 最后汤汁会越浓稠 。 汤汁收得差不多了即可出锅！可以撒些芝麻 ， 更赏心悦目 。
4.第六步：在五花肉的水分都蒸干了的时候 ， 转大火为中大 ， 避免在煎肉的过程中肉面迅速的焦化 ， 煎的过程中会有很多油脂溢出 ， 尽量将五花肉的每一面都稍煎一下 ， 火不要太小 ， 不要把每一面都煎的太脆太焦 ， 这样等下炖完肉 ， 表面会很硬很难咬 ， 肉也很难入味；

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