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导读：如何做排骨嫩而不柴1.说来也好笑， 不知道我那时是哪里来的勇气， 敢夸口自己会做糖醋排骨， 最后的结果就是， 烧了一大锅， 排骨端上桌， 既不软烂， 口感也不柴， 但就是不方便吃， 吃起来非常费力， 全靠一口好牙， 勉强才... ...在网上有很多关于如何做排骨嫩而不柴的知识， 也有很多关于排骨怎么炖不柴还好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于如何做排骨嫩而不柴的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~如何做排骨嫩而不柴1.说来也好笑， 不知道我那时是哪里来的勇气， 敢夸口自己会做糖醋排骨， 最后的结果就是， 烧了一大锅， 排骨端上桌， 既不软烂， 口感也不柴， 但就是不方便吃， 吃起来非常费力， 全靠一口好牙， 勉强才能吃出一点肉味， 而我还咬着牙齿说， 饭店的糖醋排骨都是这个味道；
2.因为这件事， 我媳妇嘲笑了我好几年， 最近这两年， 我才敢说， 我做的排骨， 口感软烂， 排骨嫩而不柴， 无论是排骨汤还是红烧， 都非常美味好吃， 今天看到题主的这道问答题， 排骨怎么做嫩而不柴， 口感不硬？我总结了几方面的原因， 分享给大家：
3.以前无论是做排骨汤、还是做红烧排骨， 我都喜欢用高压锅， 方便快捷非常的省事， 但当我拥有了一口砂锅之后， 才发现用砂锅炖排骨汤， 或者做红烧排骨， 它才是最佳的选择， 砂锅能保持一定的恒温， 这个非常关键， 也是排骨嫩而不柴的关键因素之一；
4.快试试这个无敌好味高升排骨吧！酸酸甜甜的糖醋排骨， 因五种主要调味料按5的比例而得名“高升”， 这五种调味料分别是：料酒、酱油、糖、醋和清水；还可以按照自己的口味适当调整， 喜欢偏甜口可以3醋4糖， 喜欢偏酸口可以3糖4醋——方便记忆， 操作简单 。
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排骨怎么炖不柴还好吃?1.大家好我是老王， 排骨怎么炖不柴好吃， 炖排骨不柴首先炖的时间要足够， 不用高压锅的情况下最少也得炖1个小时以上 。 这样排骨才会慢慢脱骨， 软烂而不柴 。 炖排骨时要想好吃没有腥味， 最好在炖之前焯水 。 焯水时记住冷水下锅， 这样可以有效的减少排骨的腥味 。 ====土豆炖排骨====
2.【制作方法】：先把排骨清洗干净， 锅中加入清水， 葱段， 姜片， 料酒， 放入洗净的排骨烧开， 撇去浮沫， 煮15分钟左右 。 把焯水的排骨捞出， 沥干水分备用， 土豆洗净去皮， 切成小块 。 土豆要先清洗一下再去皮， 这样土豆不容易脏， 有人直接先去皮后清洗， 导致去皮的地方有泥很难洗净 。
3.锅中加入适量的色拉油， 油热后放入葱花， 姜片炒香， 放入八角炒出香味倒入生抽炝锅， 放入排骨翻炒均匀， 加入适量的清水， 放入盐和味精炖30分钟， 在放入土豆炖40-60分钟左右即可， 先炖排骨后放土豆， 因为土豆容易成熟， 炖的时间太长容易烂， 导致糊锅 。
4.【小提示】：炖排骨是一道非常好吃的家常菜， 搭配的食材也很多， 比如酸菜， 粉条， 豆角， 山药， 胡萝卜， 白萝卜， 玉米， 南瓜等等 。 只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨， 根据个人喜好进行搭配即可， 炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多， 要把排骨放在下边 。 这样不容易糊锅 。
【如何做排骨嫩而不柴】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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