3.再给精肉馅打水时 ， 必须要掌握加水的比例 ， 如果水加的过多 ， 就会导致饺子馅过稀难以包制 ， 如果加入的水过少 ， 那么饺子馅吃起来口感发干 ， 没有汤汁 ， 所以加水的比例很重要 ， 在正常情况下 ， 精肉与水的比例为1:0.5就可以 ， 也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水 。 这样肉馅的吃水适中 ， 口感也会更好一些 。
4.我们在给肉馅打水时 ， 必须要注意搅拌肉馅时的手法 ， 也就是用筷子或者其它工具 ， 按照顺时针方向搅拌肉馅 ， 千万不要左右搅拌肉馅 ， 只要按照一个方向搅拌肉馅 ， 肉馅里面的水分才会被肉馅吸收 ， 而且肉馅也容易上劲 ， 要是打水方法不对 ， 那么肉馅里面的水分就会浮在肉馅表面 ， 不会融入到肉馅内部 ， 那么在包饺子时就会难以操作 ， 而饺子馅吃起来的口感也不好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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