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木耳做馅用焯水吗

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木耳做馅用焯水吗

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导读：木耳做馅用焯水吗1.胡萝卜木耳鸡蛋馅的包子馅， 胡萝卜不要焯水烫制， 直接用打馅机或者用插板插就可以了， 焯水的胡萝卜流失掉营养不说， 而且烫后的胡萝卜也没那股脆劲了， 所以别用水焯 。 将木耳用热水泡发10分钟即... ...在网上有很多关于木耳做馅用焯水吗的知识， 也有很多关于香菇木耳包菜馅包子的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于木耳做馅用焯水吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~木耳做馅用焯水吗1.胡萝卜木耳鸡蛋馅的包子馅， 胡萝卜不要焯水烫制， 直接用打馅机或者用插板插就可以了， 焯水的胡萝卜流失掉营养不说， 而且烫后的胡萝卜也没那股脆劲了， 所以别用水焯 。 将木耳用热水泡发10分钟即可， 泡发太久也营养木耳的脆感与营养；炒鸡蛋也是有讲究的， 调馅的鸡蛋炒的老一点碎一点， 这样鸡蛋有股焦香味 。
2.胡萝卜木耳鸡蛋包子馅是以鲜香为特点， 不用太多的调味品佐料， 在调馅前， 先熬制少许花椒油 。 也就是锅中放适量油， 取适量花椒放入， 用小火慢熬， 炸出花椒香味儿， 关掉炉火让油放的不烫时， 将辣椒用油漏勺捞出控下油， 倒掉花椒留油调馅即可 。
3.胡萝卜如果是比较新鲜的， 可以茬成丝， 用盐腌渍去水分， 木耳水发后切碎， 鸡蛋打散后炒碎， 放凉后跟木耳碎， 捏掉水分的胡萝卜一起放入一个盆内， 然后炸少许花椒油， 温热后倒入盆内， 再加一点点葱花拌匀即可， 不需要放很多的调味料， 胡萝卜还会保留咸味， 盐也要酌情加入 。
4.接下来就是调制馅料， 把鸡蛋木耳胡萝卜根据自己喜欢的比例都放入一个容器中， 加入十三香、一点点花椒油， 耗油， 生抽， 少量白糖提鲜， 鸡粉， 香油， 最后加入食用油搅拌均匀， 然后尝一下馅料根据自己的口味加入食盐， 搅拌均匀即可！
木耳做馅用焯水吗

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香菇木耳包菜馅包子的做法1. 如果你不喜欢吃可以不放， 就放白菜， 鸡蛋， 木耳自己喜欢吃的东西， 想怎么搭配就怎么搭配， 白菜爱出水， 切完白菜可以攥攥水， 要不到时候不好包， 包子馅不用太碎， 差不多就行， 自己做的怎么都好吃， 馅料十足， 营养搭配， 喜欢吃豆豉还可以放一些， 白菜豆豉饺子好吃 。
2.可以放， 也可以不放， 不过， 如果想要鲜味浓的话， 还是建议放虾皮 。 虾皮富含钙质比较多， 其鲜更是不可小觑！如果懒， 那就直接抓一把放馅里， 如果想要好味道， 那就多一个步骤， 方法很简单， 只是你没想到而已 。 虾皮很鲜， 但也有海腥味儿， 入馅前提前处理一下， 事半功倍 。 我把我的方法发上来， 和大家分享一下哈：
3.如此处理的虾皮， 腥味全然没有了， 而且经过烹炒和酱油的介入， 香味自然更胜一筹！这样的虾皮入馅， 想不香都难， 真的！大白菜， 虾皮， 鸡蛋， 木耳， 香菇这几样食材的搭配， 也算是比较经典的素馅了， 虽然有虾皮， 毕竟分量小， 在我这里， 不算荤的哈， 哈哈！大白菜可以取帮的部分， 叶子留着做汤或炒菜， 帮子大部分人不爱吃， 用来入馅， 不浪费， 还有脆脆的口感， 切碎后， 用盐杀水， 然后攥出水， 鸡蛋可以炒的细碎一些， 油温下入， 用筷子使劲搅动， 即可做到细碎的程度， 入馅会更入味， 鸡蛋也是提鲜的一类食材 。
4.可以不放， 放了更鲜美 。 我是个几天不吃大白菜就不行的人， 这几种材料一起熬白菜也好吃， 包包子味道也不错， 具体步骤如下:将酵母用温水泡开， 面粉放入盆中， 一点一点加入酵母水， 先用筷子搅拌成絮状， 后用手揉成光滑的面团， 盖上盖子， 放入有温水的锅中， 缩短发酵时间 。 锅中放入适量油， 热油后将鸡蛋液倒入， 用筷子迅速搅拌， 鸡蛋变成又嫩又碎的鸡蛋块， 盛在盆中备用 。 将香菇木耳清洗干净后焯水， 捞出后剁成小丁， 放入盆中 。 将虾皮清洗干净后放入盆中 。 将大白菜清洗干净后剁碎， 搅拌入适量花生油， 放入盆中 。 将葱姜末， 生抽， 五香粉， 盐， 糖， 香油放入盆中， 将所有的材料和调料搅拌均匀， 包子馅即调好了 。 将发好的面放在案板上揉搓， 排出多余空气， 切成小剂子， 擀成中间厚， 两边薄的面皮， 将包子馅包进去， 放在蒸笼上醒15分钟， 大火蒸40分钟， 又好吃又暄软的包子就做好了 。

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