抖音入局外卖，能否成为线上餐饮“第三极”？( 二 )
此前有数据显示 ， 用户点外卖的时长在逐年缩短 ， 2021年用户在美团点外卖的时间已经不足一分钟 。
设想一下 ， 临近中午 ， 当“干饭人”打开抖音 ， 着急点一份外卖的时候 ， 忽然被一个接着一个的搞笑段子视频吸引忘记下单 ， 或者被各种美食视频推荐绕晕了头脑不知所措 。
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尽管这只是脑补的场景 ， 但不容忽视的是 ， 抖音“娱乐和社交性”的基因 ， 对于外卖有先天且强大的干扰性 ， 并且大部分人无法抵御这个“注意力黑洞” 。
最后 ， 用户对美团和饿了么已经形成了消费习惯 ， 要想改变还有一定困难 。
当我们已经习惯需要什么功能就打开什么APP ， 我们内心会对每个APP贴上一张无形的标签 ， 看长视频会打开“爱优特” ， 支付工具会打开支付宝和微信 ， 看短视频则会联想到抖音和快手 。 这些无形的标签是日积月累的使用习惯造成的 ， 一时之间很难得到改变 。
同时 ， 在外卖业务上有着丰富经验的美团和饿了么 ， 尚且面临着最后一公里的配送难题 ， 更何况仍处于尝试阶段的抖音 。
抖音外卖能否捡漏？
虽然“心动外卖”前方困难重重 ， 但抖音选择这个节点进入外卖领域 ， 也折射出当下餐饮市场的白热化 。
根据易观数据显示 ， 截至2020年年底 ， 全国外卖用户规模接近5亿 ， 总订单量达到171.2亿单 ， 同比增长7.5%；交易规模同比增长14.8% ， 高达8352亿 。
然而 ， 在看似繁盛且红利频出的外卖渠道面前 ， 餐饮商家甚至是平台 ， 却被巨大的焦虑笼罩着 。
首先 ， 对于中小型商家来说 ， 由于佣金高、获客成本高和低价的恶性竞争 ， 外卖正变得越来越鸡肋 。
先说佣金部分 。 据公开资料显示 ， 2020年商家在现有的外卖平台上的平均佣金比例高达20% ， 外卖佣金已经成为继“房租+人工+食材”成本之后 ， 压在餐饮商家背上的“第四座大山” 。
其次 ， 劣币驱逐良币 ， 中小型商户处境艰难 。 中、低价格带的外卖市场竞争激烈 ， 纯外卖品牌凭借成本优势和低价策略 ， 不断侵占市场空间 ， 导致很多中小商家的外卖生存空间被挤压 ， 经营艰难 。 同时由于竞争激烈和利润的考量 ， 现炒被大量成本低廉的料理包所取代 ， 外卖食品卫生和安全问题也频发 。
在这样的焦虑下 ， “心动外卖”进场 ， 自然让一批餐饮商家“又惊又喜” 。 有餐饮老板甚至开始憧憬“三国杀”下 ， 自己能捡漏 ， 薅一点平台的羊毛 。
因此 ， 有业内人士分析认为 ， 抖音外卖如果走“差异化”路线 ， 或许能在格局已定的外卖市场获得一席之地 。 此前 ， 抖音的心动餐厅已经积累了部分本地商家的资源 ， 而且这些商家大多是高品质店铺或者网红店铺 ， 如果抖音能够将这些商家资源进行整合 ， 走“品质外卖”的路线 ， 也是有可能在外卖市场分得一杯羹的 。
更何况 ， 消费者对抖音外卖的上线应该也是乐见其成的 。 毕竟 ， 随着外卖市场逐渐被美团和饿了么垄断 ， 外卖价格越来越贵已是不争的事实 。 如果抖音进入外卖市场 ， 垄断格局势必会有所改变 。
而外卖行业天然的用户粘性较弱 ， 对价格较为敏感 ， 从这一点上来看 ， 抖音通过资本的力量去撬动用户、争夺市场 ， 成为外卖领域“第三极”也并非不可能 。
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