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导读：个人怎样才能酿出高品质白酒?1.第一要有好的粮食 。 好粮出好酒 。 高粱、大米、小麦、玉米等等凡是有淀粉的都可以酿酒 。 但最好的粮食还是高粱 ， 因为高粱皮里含有叮咛 ， 是一种很好的芳香物质 。 不同的粮食酿的酒不一样... ...在网上有很多关于个人怎样才能酿出高品质白酒?的知识 ， 也有很多关于哪几款白酒品质好,价格不高的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于个人怎样才能酿出高品质白酒?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~个人怎样才能酿出高品质白酒?1.第一要有好的粮食 。 好粮出好酒 。 高粱、大米、小麦、玉米等等凡是有淀粉的都可以酿酒 。 但最好的粮食还是高粱 ， 因为高粱皮里含有叮咛 ， 是一种很好的芳香物质 。 不同的粮食酿的酒不一样 。 高粱酒香 ， 大米酒纯 ， 小麦酒净 ， 玉米酒甜 。 所以要酿好酒粮食很关键 。
2.第二要有好酒曲 。 俗话说“粮为肉 ， 曲为骨” 。 好的酒曲才能酿好酒 。 酒曲决定酒的香味特色 ， 比如：用高温酱香大曲酿酱香白酒 ， 用清香剂大曲只能酿清香白酒 。 各个大曲也有优劣 ， 产酒的质量也不一样 。 所以要酿好酒还有找好酒曲 。
3.第三要把粮蒸好 。 固态发酵是要蒸粮的 。 现在有生料发酵技术 ， 不过我还是喜欢固态发酵的白酒 ， 生料的酒糟味太浓 。 蒸粮作用在破壳杀菌润料增加发酵粮的水分 。 如果蒸不好出酒率会低 。 蒸要蒸开花 ， 让其充分吸水 。 蒸好的粮开花率在90%左右 。 水分45% 。
4.第四要在发酵上下功夫 。 酿酒也是们技术活 ， 不是谁都没掌握的 。 发酵入缸前要摊凉 ， 摊凉温度夏天低于室温两度较好 ， 春秋与室温一样即可 ， 冬季25到28℃为宜 。 摊凉温度影响发酵速度和发酵温度 ， 所以要重视 。 发酵中控制温度很重要 ， 一般遵循前缓中挺后慢：前缓升 ， 中间高 ， 后缓降 。 发酵要密封发酵 ， 酵母菌无氧呼吸才能产生酒精！
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哪几款白酒品质好,价格不高1.我们将好酒的范围定义为口感协调的传统工艺纯粮酒 。 那么首先我们会发现 ， 市面上大多数中低端白酒都是液态法香精勾兑的白酒 。 稍微好一点的是固液结合工艺的白酒 ， 也就是固态纯粮酒加上酒精香精勾兑的酒 。 当然 ， 这样的酒根本也算不上纯粮酒了 。
2.很多人会说白酒瓶子上的标签都是国标规定的固态法酿造标准 ， 是纯粮酒 。 我觉得大家只去看标号那么就太天真了 。 说实话 ， 现在国家对白酒标号的混乱并没有针对性的去大力气管理 ， 很多厂家都是虚假标号 ， 犯法的成本太低 ， 导致虚假泛滥 。 大家自己想一想 ， 一瓶500ml的白酒 ， 售价十几块或者二十几块 ， 却堂而皇之的标明固态法纯粮酒 ， 这不是欺骗是什么 ， 连成本都不够 。
3.所以我认为如果想要选择一瓶好酒 ， 那么大家应该选择知名品牌厂家出的高端白酒 。 一般知名品牌的酒厂肯定都会有自己酿造纯粮酒 ， 而这些真正传统工艺酿造出来的酒都会被用作高端系列用以带来更多利润 。 低端酒如果也用纯粮酒 ， 那么根本没有那么大的产能 。 当然也有一些厂家的低端酒也是纯粮酒 ， 但那都是取完高端酒后剩下来的次酒 ， 譬如茅台的迎宾酒或者王子酒 。 但是价格也都是上百元以上了 ， 所以大家可以看得出 ， 真正好的纯粮酒应该是个什么价格了 。
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