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导读：猪油渣怎么做菜1.这种叫做脆哨的配角，在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上，要选用槽头肉，就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中，就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯，基本上，... ...在网上有很多关于猪油渣怎么做菜的知识，也有很多关于炼油的油渣怎么包水饺的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于猪油渣怎么做菜的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~猪油渣怎么做菜1.这种叫做脆哨的配角，在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上，要选用槽头肉，就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中，就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯，基本上，人不可以离开锅灶一步 。 一边忍着灶火的炙烤，一边用大勺子不停地在锅中翻搅 。 这样做出来的脆哨，才会真正意义上符合它的名称，突出香脆的特点 。
2.脆哨其实也就是油渣的升级版，加工方法及工艺大有不同 。 它以列入了贵州人民的最爱之一，在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到，它可以算得上是一种配料，不怕吃胖的人也可以用它当零食吃，嚼在嘴里，又香酥脆 。 在过去猪油还当家的年代，炼完猪油剩下的油渣，经过耐心加工，就能做成美味的脆哨，所以说脆哨和油渣还有区别的 。 脆哨的口感是又松又脆，里面的极少的油脂会带来极大的满足感 。
3.后来，据科学研究表明，猪脖子上含有大量的淋巴，容易致癌，制作脆哨的原料就换成了五花肉 。 再后来，又顾及爱美怕胖人士的需求，精瘦肉就成了脆哨制的又一选择 。 事实上，这仅仅是一种无谓的心里暗示，象脆哨这种油炸而成的食品，就是把原材料换成大白萝卜，也饱含热量 。
4.脆哨、软哨是贵阳的著名小吃，俗称“哨子”，贵阳人对哨子可谓情有独钟，贵阳人嘴刁得很，就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足，加一勺脆哨、辣子鸡或是香菇肉末，才能美美地连汤带水吃光光 。 在贵阳人的餐桌上，脆哨的地位，简直就是美食的“黄金配角” 。
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炼油的油渣怎么包水饺1.在豆油没有大行其道之前，东北农村经常吃的油类就是猪油 。 猪油一般是用猪板油来熬制，熬出来以后放一些盐，冷却后就变成白色固体，能用很久都不会坏 。 熬猪油剩下的板油渣滓，就是我们平时说的油渣了 。 小时候能吃一顿油炸饼，都是一件很幸福的事 。 油渣虽然跟肉不太一样，但是在那个物资匮乏的年代，却绝对是难得的美味 。 还有一个美食就是猪油拌饭，也一样是难得的美食 。 小时候，要是能来一碗热腾腾的大米饭，上面盖上一些猪油，再加点酱油，那么一拌，真是太美味了 。
2.后来生活好一些了，反倒说猪油不健康，大家都开始吃植物油了，慢慢的猪油和猪油渣就被冷落了 。 直到前几年英国科学家又说猪油是最好的油脂类食物，猪油才又重新回到人们的视线 。 其实猪油渣的用途好多呢，你就把它当做肉来用就可以了，没有什么情况是不适合的 。 只要可以用猪肉的场合就可以用猪油渣来代替 。 比如猪油渣炒白菜，猪油渣拌凉菜等等做法，好多好多 。
3.记得小时候炼油后剩下的油渣一般都是直接和油放在一起，偶尔也会把练好的油渣直接吃，脆脆的，香香的，这样就不会浪费油渣 。 而和油装在一起的油渣凝固后每次用的时候会用到一点油渣，可以炒菜和煮汤，这样做出来的菜或者汤也会有一股油渣的香味 。
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