3.想让牛肉炖烂的快 ， 并且味道还好 ， 你放入适量的胡椒粉 ， 放几片山楂片 ， 再放入一个纱布包好的茶叶包 ， 这里的胡椒粉是去肉的腥味 ， 茶叶和山楂片 ， 是牛肉快速炖烂的关键！大火烧开 ， 改中小火慢慢的炖 ， 牛肉炖到八成熟的时候 ， 放入酱油 ， 炖到九成熟的时候放盐 ， 不要以为酱油和盐放的早了 ， 肉入味 ， 很多时候牛肉炖不烂 ， 就是因为这两样放早了 ， 导致肉内水分析出 ， 会让肉质变老变硬 ， 如果是爆炒牛肉 ， 是必须早点放盐的 ， 要不然爆炒高温使肉表面瞬间收紧 ， 咸味就进不去了 。 这样炖牛肉 ， 如果肉质不太老 ， 很快就能炖烂 。
4.1选择合适的牛肉改刀成小块烧水开锅以后再加入牛肉 ， 尽量加入足量的水 ， 后期如果必须加水的话要加入开水3加入适量的酒或者醋 ， 这样的话肉质更美 ， 更滑嫩 ， 炖的更烂4加入茶叶包炖 ， 这样更有一股清香味5小火炖时间久一点6半小时后再加盐 ， 这样会防止牛肉发硬
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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