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港股餐饮巨头年中业绩秀：海底捞、九毛九还能再造“爆款”？

近期 ， 国内餐饮巨头陆续公布新一轮业绩表现 ， 作为国内餐饮界的头部玩家 ， 海底捞、九毛九也在8月24日 ， 发布了新一轮的中期财报 。
单从财报数据的基本面来看 ， 2021年中期 ， 两家企业营收均实现了新增长 ， 特别是净利方面 ， 同时扭亏为盈 。
但资本市场的反应却是各有不同 ， 次日港股开盘 ， 海底捞股价一度跌幅5.72% ， 但九毛九股价涨幅却达到5.6% 。
港股餐饮巨头年中业绩秀：海底捞、九毛九还能再造“爆款”？
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受去年疫情的影响 ， 线下实体行业可谓是倍受打击 ， 特别是餐饮行业 ， 可以说是“重灾区” 。 如今 ， 随着国内生活的恢复 ， 以及疫苗的全面铺开 ， 餐饮行业走出疫情的困境 。 作为各自细分领域的头部玩家 ， 海底捞、九毛九从某种程度上而言 ， 代表着所处行业的恢复情况 。
透过海底捞、九毛九这份中期财报 ， 看国内餐饮界玩家在后疫情时代的复苏表现 。
行业复苏加速 ， 双巨头净利扭亏转盈
作为国内餐饮界的代表性玩家 ， 海底捞、九毛九目前仍具备不俗的盈利能力 。 财报显示 ， 2021年中期海底捞、九毛九营收实现近一步增长 。
港股餐饮巨头年中业绩秀：海底捞、九毛九还能再造“爆款”？
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· 期内 ， 海底捞实现营收200.94亿元 ， 同比增长105.87% ， 基本上符合市场预期 。
· 与海底捞营收趋势相似 ， 九毛九也是稳步增长 ， 上半年营收为20.21亿元 ， 同比增长112.9% ， 但低于市场预期 。
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二者营收增长的原因 ， 主要受益于国内餐饮市场延续稳定恢复的发展态势 。 今年1-7月 ， 全国餐饮收入达到25463亿元 ， 同比增长42.3% ， 其中 ， 7月收入达到3751亿元 ， 同比增长14.3% 。
另一方面 ， 新消费热情的高涨 ， 特别是疫情过后 ， 餐饮业的消费得到刺激 ， 在国内大众餐饮消费当中 ， 火锅以及特色菜系列 ， 常年占据排名前列 ， 海底捞、九毛九作为细分领域的代表 ， 也将受益于大众饮食消费习惯 。
再来看两家企业的净利数据：
· 期内 ， 海底捞净利达到9650.8万元 ， 同比增长110% ， 不过 ， 这仍低于此前市场给出的盈利预期 。
· 在净利方面 ， 2021年上半年九毛九高出市场预期 ， 股东应占净利达到1.86亿元 ， 去年同期则亏损8590万元 。
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具体分析两家企业的业务数据：
· 在海底捞业务结构中 ， 以“海底捞”餐厅作为主品牌 ， 旗下其他业务及品牌协同发展 。 期内 ， 海底捞餐厅营收达到194.19亿元 ， 占比达到96.6% ， 其他餐厅经营业绩达到0.92亿元 ， 外卖业务达到3.46亿元；调味品以及食材销售达到2.10元 。
· 九毛九尽管以“九毛九”西北菜作为主基调 ， 但担起营收主力的却是“太二”酸菜鱼 ， 期内 ， 九毛九营收达到3.8亿元 ， 太二收入达到16亿元 。
即便如此 ， 海底捞与九毛九面临的风险并不低 。 目前 ， 海底捞仍处在门店扩张之中 ， 相比去年同期 ， 海底捞多开了662家 ， 这对于海底捞而言 ， 是比不小的开支 ， 并且在短期内很难回本 。 期内 ， 海底捞员工成本达到71.62亿元 ， 同比增长75.8%；门店租金同比增长92.5% ， 达到1.99亿元 。
另外 ， 海底捞以服务著称 ， 员工福利待遇、赠送顾客的礼品等都需要花费大量开销 ， 截止6月底 ， 海底捞向员工家属发放的亲子补贴累计达到1160万元 。
而九毛九的主品牌“九毛九”西北菜作为地方菜系还在受区域限制的影响 ， 不同区域的饮食习惯可能会影响九毛九的业绩 。

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