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古时候牡蛎比较少 ， 潮水所到之处的岩石上常有牡蛎 ， 如房屋相连重叠 。 古人称之为“牡蛎山” 。 唐代韩愈初到潮州 ， 留下了“牡蛎互相贴为山 ， 百人独住”的诗句；刘询在《岭表录异》中写道 ， “牡蛎就是牡蛎 。 在它新生的岛屿边上 ， 四面生长如拳 ， 高者一两尺 ， 陡如山岳 。 ”位于潮州西郊的陈桥新石器时代贝丘 ， 不仅堆积了大量的牡蛎壳 ， 而且还有一种叫“牡蛎啄”的尖头石器 ， 与现代的牡蛎刀十分相似 。 古时候的人想吃牡蛎 ， 就用这个工具撬开牡蛎房 ， 把里面的牡蛎肉挑出来 ， 然后直接塞进嘴里生吃 。
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有趣的是 ， 人类文明经过几千年的不断发展 ， 生吃牡蛎是公认的吃牡蛎的最高境界 。 只有现代人要付出比古人高得多的代价 ， 才能吃到可以打开立即食用的美味牡蛎 ， 以及密封在牡蛎壳里的迷人海水小口 。 现代社会 ， 人多生蚝少 。 牡蛎大多需要人工养殖 ， 生产成本往往很高 。 根据牡蛎的生长期 ， 一般在三年以上 。 牡蛎在清洁的深水区养殖后 ， 需要移至水质肥沃的河口培育育肥数月 。 在投放市场之前 ， 牡蛎需要在干净的海水中浸泡几天 ， 以清除体内的污染物 ， 然后才能包装、运输并销往各个市场 。 深圳有一家名为“牡蛎门酒色”的牡蛎酒吧 ， 专营从世界各地空运过来的新鲜进口牡蛎 ， 如法国的贝隆牡蛎、美国的熊本牡蛎、澳大利亚的塔斯马尼亚岩牡蛎、南非的沿海牡蛎等 。 品种多达四五十个 ， 平均每个牡蛎卖60元左右 。
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以产于的蚝皇陈为原料 ， 创制了“九式蚝门” 。 九式中有些招式我不太欣赏 ， 比如“金线炒生蚝”、“芥末炒生蚝” ， 但其他招式我都视为绝世功夫 。 其中“金牡蛎的秘密浸泡”是将巨大的脂肪半干的金牡蛎皇帝浸泡在蚝油和肉汁中 ， 而“冰牡蛎”实际上已经被浸泡过 ， 尽管其外观和味道与牡蛎相似 。 这两道菜虽然属于牡蛎熟食 ， 但都是满满的牡蛎味和腥味 ， 让人联想到古代在海边啄牡蛎的情景 。
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【牡蛎肽吃多了会怎么样 蚝皇素有什么副作用】
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