鸡肉注水鸡肉焯水是什么意思 _生活百科

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做鸡肉的时候，有人直接炖，有人焯水教你正确的做法。太好吃了。鸡肉鲜嫩可口，烹饪方法多种多样，如煎、炸、烤、炖、煮。而且，一只鸡全身都可以吃。辣鸡脖子，泡椒鸡心，烤鸡翅，炸鸡腿泡脚鸡爪，简直让人无法抗拒。无论老人小孩，孕妇小孩都可以吃，鸡肉营养丰富，对于长身体的孩子和需要保健品的产妇都是不错的选择。宫保鸡丁、白切鸡、口水鸡等。是一些著名的中国菜，深受人们的喜爱。秋天到了。杀一只鸡做一只扒鸡怎么样？今天，我要教你如何做这道焖鸡。

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成分：
鸡腿300克，啤酒400克，青椒20克，葱10克，红椒10克，姜3克，蒜10克，八角2克，豆瓣酱15克，酱油10克，酱油5克，盐2克。
【鸡肉注水鸡肉焯水是什么意思】烹饪步骤：
1.将鸡肉放入冷水中焯水备用。

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2.加入葱、姜、蒜、八角、青红椒，炒香。

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3.倒入豆瓣酱，炒红油。

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4.倒入鸡块，搅拌均匀。

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5.加入盐、料酒、淡老抽和老抽，搅拌均匀。

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倒入啤酒

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7.盖上盖子炖20分钟。

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8.在火上收集果汁。

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烹饪技巧：
1.新鲜鸡肉，鸡眼饱满，表皮有光泽，肌肉部分有光泽，具有新鲜鸡肉的正常气味。皮肉表面略干，不黏腻，手指压肉后的凹陷可立即恢复；劣质鸡，眼球萎缩凹陷，皮肤颜色变暗，体表和腹腔有不舒服的气味甚至臭味，表面粘腻，手指压肉后凹陷恢复缓慢或不完全。
2.优质冷冻鸡肉。解冻后的优质冻鸡与优质鲜鸡相似，眼球饱满，皮肉切面有光泽，表面不粘，气味正常。但用手指按压后无法完全恢复。劣质冻鸡，解冻后眼睛干涩，肉的表面和切面无光泽，头颈呈深褐色，表面发粘，手指按压后有凹痕，不仅无法复原，还容易刺破鸡肉。劣质冻鸡表面和腹腔有难闻的气味。
3.买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜、卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉质会特别有弹性，皮上有红色的针状物，周围呈深黑色。如果你把手指捏在一只鸡的皮肤下，你会明显感觉到很滑。注射过水的鸡，用手会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的鸡，感觉很光滑。
你在家是怎么做鸡肉的？