食品调料包迷失香粉调料是什么( 二 ) _生活百科

花椒可以用热油提取，生产出风味独特的花椒油。

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各种草药
胡椒：非常好
广泛应用的调味料。
香蒜、葱，韭菜，细香葱、大葱等。是世界范围内的最常见调味料，各式中西菜肴都会用到。
桂皮Cinnamon：制作桂皮红糖卷、苹果派、红烧肉、卤肉等。
八角：中国传统五香料粉的一种成分。各种肉类菜肴、卤水、炒菜中广泛应用。西方应用于烘烤以及白酒生产，最有特色的是利口酒加利亚诺。也是制作越南牛肉粉ph?的主要成分。也是法国甜酒vin chaud的配方。将其浸泡在咖啡中，会加深其风味。
芹菜：在世界范围内被当作蔬菜食用，也可以用作香料、作汤和炖菜中的调味品，也可以用作干草本。芹菜，洋葱和胡萝卜组成法国美食的“三位一体”，西餐通常用这三样制作调味料和汤料。
月桂叶Bay Leaf：卤水、炖菜、意大利肉酱等。
罗勒Basil：意式绿酱Pesto、比萨、番茄罗勒意大利面、沙拉等。
百里香Thyme：烹制肉类、禽类、蛋类、百里香烤鸡、百里香煎豬扒等。
迷迭香Rosemary：制作各种烤肉、意面、意大利薄饼佛卡夏、炖菜或马铃薯等。
鼠尾草Sage：制作香肠、家禽、猪肉、烤火鸡、蔬菜等。
欧芹Parsley：烤海鲜、牛排、鸡肉、意面、沙拉等。
牛至Oregano：制作意大利面和披萨等。
薄荷Mint：制作头盘、冷菜、鱼、羊、鲜虾、沙拉等。
莳萝Dill：烤鱼虾贝等海鲜、制作沙拉酱、腌制品等。
番红花Saffron：制作头盘、海鲜、西班牙海鲜饭（Paella）、鱼汤、奶油浓汤等。
肉豆蔻Nutmeg：法式白酱 Bechamel、肉豆蔻风味的枫糖派 Nutmeg-Maple Cream Pie 等。
丁香Cloves：用于亚洲，非洲，地中海以及近东和中东国家的美食中，为肉类，咖喱和腌泡汁以及水果（如苹果，梨和大黄）增添风味。它与肉桂、五香粉、香草、红酒、罗勒、洋葱、柑桔皮、八角茴香和花椒搭配得很好。
芝麻籽：芝麻是各种美食中的常见成分。点心、芝麻糖、芝麻丸、面包、百吉饼、汉堡包、蛋糕、饼干等常见到。此外，凉拌菜、腌制肉类和蔬菜等也用到。芝麻酱、芝麻油常被用作调味料，增加菜肴的特殊香气。

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黑巧克力
有些食物中自带苦味，比如苦瓜Bitter melon、芝麻菜Arugula、羽衣甘蓝Kale、芥菜Mustard greens、菊苣Endive，以及酒类和黑巧克力dark chocolate、谷物饮料 Grain beverage等。
苦味很少单独用来调味，常常和其他食物或甜味搭配，以减少苦涩感。

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调味酱汁
经过加工的调味酱、调味汁或调味液常见的有：蚝油、料酒、炸酱、甜面酱、黄酱、豆瓣酱、鱼露、酸辣酱、XO酱（由干贝、红辣椒、金华火腿、虾干、大蒜和芥酸菜籽油制作而成）、花生酱、鱼酱、肉卤酱（肉煮熟时流出的汁液制成的酱）、烧烤酱、酸辣酱、鸡尾酒酱、咖喱番茄酱、蘑菇番茄酱、大蒜酱、牛排酱、照烧酱（日式酱料）、松露油、海鲜酱、鹰嘴豆泥、Miso酱（日本传统调味料）、芥子油、橄榄油、黄油、植物油脂（食用油和人造黄油）、蛋黄酱、沙拉酱、黄瓜莳萝酸奶蘸酱（Tzatziki）、醋汁沙拉酱、莎莎酱（Salsa verde）等。
这些酱料在中西餐烹饪过程中起到非常重要的作用，同样食材因为用了不同的酱料，会因此改变菜式和味道。