8. 筛入黄油糊中；
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9. 用刮刀将粉类与黄油混合均匀，无干粉，无颗粒状；
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10. 准备一个宽口深杯，把大号裱花袋套在杯子里，把蛋黄面糊全部倒入袋中；
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11. 用皮筋儿把顶部扎紧，因为糊太多，袋子无法缠绕打结；
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12. 燃气灶开小火，除了中间的火苗外，四周的火苗要尽可能的小；如果只让中间的燃烧，蛋卷机会受热不均匀，操作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀；四周都有火苗，就无需转动蛋卷机了；
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13. 蛋卷机放在火上加热，刚开始用需要加热的时间长一些，大概有3分钟，如果着急可开大火，待蛋卷机达到所需热度时再转步骤12的小火；检测烤盘是否加热到位，可在底盘上淋几滴水，水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了；
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14. 裱花袋前面剪一个直径1公分的小口，将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置，也就是离自己稍远一点儿的位置，这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上；
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15. 先轻轻放下上盖，呈自然关闭的状态5秒钟，再将尾部的扣子扣紧；因为是四周和中心都有火苗，所以两面各烤了20秒钟；我试了一下，两面烤40秒也是没问题的，只是烤的时间越长，蛋卷的颜色越深，这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间；
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16. 蛋卷机离火，放在台面上，打开盖子，不要犹豫，迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿；
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17. 用配套的不锈钢棍子卷起来，收尾处在下面，稍用力压一下，粘合得更好；整套动作要轻快而温柔；
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18. 将棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存 。
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现在来分享两个小窍门 。
1. 在燃气灶上放一个铁片，薄厚均可，它可以将火苗向四周扑散，这样火苗就不会只集中在中间或者周围一圈了 。 海妖的原方中要两面各加热40秒，我用了这个方法两面只需分别加热20秒，一个蛋糕做下来，节约了40秒钟 。 做30个，你算算能节约多少时间 。 这个铁片是自制的，就是找了个饼干盒剪成圆形，用螺丝刀扎了几个眼 。 用煎锅煎烙食物时也能用上这个 。
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2. 裱花袋口容易漏出蛋糊，如果放在桌面上会弄脏，如果垫一张纸，会把纸粘起来不利索，用一个小碟子，袋口摞在碟子边缘能将面糊扬起来，即使有少量面糊漏出来也不要紧，最后用刮刀直接铲到烤盘上，又能做一个蛋卷皮 。
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