发糕发到什么程度就可以了做发糕和面到什么程度 _生活百科

发糕是一种传统面食，松软香甜，不仅好吃，而且营养丰富。在家里，你也可以发酵面粉来制作美味的蛋糕。蒸面粉做的蛋糕需要几分钟？今天就来教大家做好吃的发糕吧。

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把面粉做的饼放在普通蒸笼上，蒸20分钟左右。如果用蒸笼蒸，时间可以缩短， 15分钟左右就可以蒸好，因为蒸笼的功率比较大。蒸完之后，蒸饼的体积会比蒸之前大一倍。用手按的时候会有弹性。切好后表面会出现很多小毛孔，说明蒸糕已经蒸过了。

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1.控制水温
做蛋糕的时候需要发酵面团，所以需要加入酵母。但是很多人经常发酵失败或者发酵不正常却不知道原因。其实失败的原因是水温没有控制好。因为酵母粉中有酵母菌，如果水温过高，酵母菌会被烫死，使面团不能发酵成功或发酵完全。所以要想让蛋糕发酵成功，水温要控制好， 30度左右的水温是非常合适的，所以做蛋糕的关键是要控制好水温。
添加糖
做蛋糕时，可以在面粉中加入一些白糖。白糖不仅能让蛋糕吃起来甜甜的，最重要的是白糖能促进酵母的活性，让面团长得好，蛋糕自然好，所以适量的白糖能让蛋糕做得相当成功。
3.温水和面条
揉面时选择温水，可以使面团和水很好地融合在一起，不容易把面粉中的酵母烧死，这样面团就可以松软无筋。所以和面的时候一定要选择温水，避免开水或者冷水。