鳜鱼大的好吃还是小的好吃鳜鱼不论大小 ， 在挑选的时候都应该注意挑选优质新鲜的品种 ， 可以采用以下鉴别方法：
【鳜鱼大的好吃还是小的好吃 鳜鱼杀了怎么保存】 一般优质的鳜鱼眼球突出 ， 角膜透明 。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神 ， 眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红 ， 腮丝清晰 ， 鳞片完整有光泽、不易脱落 。新鲜鱼鳞片光亮完整 ， 且整齐贴身 ， 不会有邋遢的脱落 。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开 ， 腹部正常、不膨胀 ， 泄殖腔孔白色、凹陷 。用手轻压一下鱼肚 ， 它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来 ， 这种鳜鱼一般质量都是比较好的 。
鳜鱼杀了怎么保存把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐 ， 包上保鲜膜冷藏保存即可 ， 这样保存12小时左右鲜度不会流失 。把杀好的新鲜鳜鱼放入80～90度的热水中 ， 微微焯一下就捞出来 ， 通常焯至鳜鱼的表面变白就可以了 。把焯好的鳜鱼包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的 。新鲜的鳜鱼不要杀 ， 直接装入保鲜袋里冷冻保存即可 ， 这个保存鳜鱼的方法是非常简单的 ， 一般一个月之内鳜鱼都不会出现变质的情况的 。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗鳜鱼其实就是桂鱼 ， 只不过学名有一定的不同而已 。
鳜鱼富含了大量的蛋白质 ， 脂肪元素 ， 镁跟钾营养元素 ， 肉质相对来说比较细嫩 ， 尤其适合用来红烧食用 。中医认为 ， 鳜鱼味甘、性平、无毒 ， 归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效 。
鳜鱼有什么营养价值1.鳜鱼肉的热量不高 ， 而且富含抗氧化成分 ， 怕肥胖的女士是极佳的选择 。鳜鱼可以有抗氧化的作用 ， 可以美容护肤 ， 而且还不会产生多余的热量 。
2.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 能补虚 ， 而且肉质细嫩不必担心消化困难 。鳜鱼可以有促进消化的作用 ， 不用担心会有消化不良的情况出现 ， 还有补虚的效果 。
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