大家好，我是小秋 。 今天给大家分享一下黑香米粉馒头的做法 。 小时候最喜欢这种馒头 。 蒸的时候，满屋都是黑米的香味 。
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在一磅普通面粉中加入200克黑香米粉 。 这种黑香米粉多放点还可以，但是放多了，馒头会变黑散开，馒头就像玉米面馒头一样，没有嚼劲 。
按照我的比例蒸出来的馒头味道刚刚好 。
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将6克酵母用360克温水煮沸，搅拌均匀备用 。
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在面粉中加入5克糖 。 糖可以促进酵母的发酵 。 如果喜欢甜馒头，可以多加点糖 。
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面粉和糖混合后，将面团和事先准备好的酵母水混合 。 搅拌时，一点一点加入少量的水，这样很容易做到盆光、面光、手光 。
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在面团中加入一勺猪油，可以让馒头更软更有光泽 。
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然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至原来大小的两倍 。
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就是这样 。 比以前大了很多，而且都是蜂窝洞 。
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在案板上撒上干面粉，取出面团揉一会儿，排出里面的空气，这样做出来的馒头会更有嚼劲 。
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擀成条状后，做成大小均匀的面条，然后把每根面条揉成面条头的形状 。 在这个过程中，要揉几次，每根面要揉20-30次左右 。
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揉好后全部放入蒸笼，中间留足够的空隙，因为包子会大很多，没有空隙就会变形粘在一起 。 盖上盖子，再醒10分钟 。 馒头能不能蒸出来也是至关重要的一步 。
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第二次醒发的青馒头明显变大了 。 用手轻轻一按，很快反弹，就打样了 。 然后，放在锅里用冷水蒸，水烧开后再蒸15分钟 。 时间到了，不要马上开锅，关火后再焖5分钟，这样蒸出来的馒头就不会缩水崩了 。
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看我蒸的黑香米粉馒头 。 它们蓬松柔软，皮肤有光泽 。 打碎后，里面柔软细腻，香甜诱人，让你很有食欲 。 喜欢吃黑香米粉馒头的可以试试！
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