做的时候要会油条炸 。 通俗地说 ， 就是在油条中间做一条缝 ， 炸出来两头尖 ， 中间一鼓 ， 就像枣核一样 。 注意能在篮子里站着 ， 不变形不疲软 ， 什么时候吃 ， 什么时候脆 ， 一咬就掉渣下来 ， 掉桌子上就碎成渣了 。 那是你吃的 。
应该不会难吃 。 同类竞品不多 ， 类似的有inby的儿子 ， 痱子 ， 半焦的消亡 。 原因是什么？可能大家都忙 ， 成本计算越来越精确了 。 这样费时费力的小吃 ， 价格贵 ， 食客有上当受骗的感觉；便宜 ， 对店家来说不划算 。
北京的美食种类那么多 ， 少了一种也不会特别明显 。
今天的“吃在北京”
就是这样 。
下次见 。
《老北京述闻 饮食名馔》
老字号天星居
央视新闻
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