熟鸡蛋黄怎么做菜？熟的鸡蛋黄能做什么吃的，还不赶快收藏起来!( 二 ) _生活百科

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样可以煎出更多的汁。
4.把鸡蛋敲进碗里。打鸡蛋的时候要注意方法。打鸡蛋的时候要用力打一会儿，逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，尽量把筷子浸在鸡蛋里，直到蛋液表面有大量泡沫为止。只有到那时，我们才能数鸡蛋。
5.锅里放油加热，油要比平时多。在倒鸡蛋之前，摇一下锅，让油充满锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。倒入蛋液，摊开，等待蛋液凝固。不要煎太久，一凝固就好。这样所有的煎蛋内外一样嫩，盛起来备用。
6.如果锅里还有油，就炒葱花。如果没油了，加一点油加热，炒西红柿，炒西红柿做汤，西红柿的汁再炒一点就好吃了。
7.加入炒好的蛋块、糖和盐，快速翻炒均匀，装盘即可。
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【鱼香鸡蛋】所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、
调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）搅匀。
2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些地块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。
4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜丝炒至断生。
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。

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【大葱炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把大葱外表的老皮剥去。
2.然后把大葱切滚刀块，把叶片剥开。
3.把鸡蛋磕入碗内，将蛋液用筷子搅打均匀，搅拌鸡蛋需要朝一个方向搅拌。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱块，中小火翻炒，将大葱炒至稍变软，炒出葱香味。用大火容易把大葱炒焦。
6.下入炒好的鸡蛋，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【蛏子炒鸡蛋】所需材料：蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样蛏子容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱切成葱花。
3.锅内加入水，再加入姜片和料酒，水开后下入蛏子焯水，不时地用锅铲搅拌一下蛏子，使蛏子均匀受热，大火煮至蛏子的壳张开，将蛏子捞出。
4.把蛏子肉剥离出来，将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。