熟鸡蛋黄怎么做菜？熟的鸡蛋黄能做什么吃的，还不赶快收藏起来! _生活百科

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简介：新手必学的15个鸡蛋做法。做法简单易学，学会了就能成为大厨。
鸡蛋是我们厨房里必不可少的食物。鸡蛋物美价廉，经济实惠，营养丰富，富含优质蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，与人体蛋白质的构成非常相似，容易被人体吸收利用。
鸡蛋怎么做好吃？鸡蛋可以单独做菜，也可以搭配很多食材。有各种鸡蛋做法，非常适合厨房新手。厨房新手必学的15个鸡蛋做法简单易学。学完在家当厨师，我们来看看所有的做法：

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【灵魂炒蛋】食材：鸡蛋4个，小葱2根，油适量，辣椒粉半汤匙，白糖1汤匙，香醋2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半汤匙。
练习步骤：
1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2.小葱切成葱花，白糖、辣椒粉、蚝油、淀粉放入碗中。
3.在碗中加入3-4汤匙水，搅拌均匀，然后加入香醋和酱油，搅拌均匀，勾芡用的灵魂汁就做好了。
4.锅里加油，烧热，倒入蛋液，摊开蛋液，加热至蛋液稍微凝固，将鸡蛋炒成块。
5.加入葱花，翻炒均匀，倒入调好的酱料，大火加热至汤汁糊化变粘，大火翻炒均匀，关火，装盘。

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【韭菜合子】面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，油盐，白胡椒，
练习步骤：
1.首先，将面团混合，用开水慢慢倒入面粉中。在这里，一定不要用冷水。加入热水时，用筷子慢慢搅拌，用筷子搅拌成絮状。加入适量冷水，搅拌均匀。揉成光滑的面团防止风干，盖上保鲜膜15分钟。
2.韭菜去掉老叶，洗净，沥干水分，然后把韭菜切碎。
3.虾皮洗净，沥干水分，鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。
4.锅里放油加热，倒入蛋液，摊开，等蛋液稍微凝固，用筷子不断打圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，这样煎出来的鸡蛋就碎了，非常均匀。把它们拿出来，放凉备用。如果煎蛋块很大，用刀把它们切碎。
5.将韭菜、鸡蛋、虾皮放入较深的容器中，将油倒入锅中，加热至冒烟，关火，待油冷却后倒入馅料中。如果是熟油或者色拉油不用加热，直接拌馅就好了。如果生油不加热，做出来的韭菜盒子会有生油的味道。
6.用筷子搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒搅拌均匀。先放油搅拌，再放盐搅拌均匀，让韭菜表面涂上一层油，形成隔离层，再放盐就不那么容易出水了。馅不用早拌，拌好再擀皮就行了。时间长了，盐很容易把韭菜打死出水。
7.醒后将面团揉成条状，分成大小均匀的剂量，取一剂，压平，擀成皮。我们擀皮的时候一定要擀成中间厚皮，四周薄皮，这样才能更好的闭合，中间不会露出馅料。包入适量馅料，然后封口包好。于是韭菜合子被包了起来。
8.往锅里加油，加热。将韭菜合子一颗一颗的炒入锅中。将韭菜合子煎至两面金黄，盛出。按照样品烤剩下的韭菜合子。