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费了好大劲才把肉去掉 , 好麻烦 。 让章鱼帮助你 。
【小螃蟹吃啥东西?小青蟹吃什么怎么养活,知道这些,算你牛】第二步就像——一样简单 。 把螃蟹从鱼缸里拿出来 。 螃蟹失去抵抗力后 , 章鱼这个工具的使命就结束了 , 可以把螃蟹从章鱼下面拿出来了 。
虽然工具章鱼已经完成了工作 , “高高兴兴”地回到了鱼缸里 , 但是帮助我们对付螃蟹的过程还在继续 。
我们刚刚从章鱼的虎口中“解救”出来的螃蟹 , 除了瘫痪之外 , 看起来并没有什么不同 。 但几分钟后 , 奇妙的事情就发生了:章鱼注射到螃蟹体内的复合液 , 不仅有毒素复合物 , 还有强心剂和特定的水解酶 , 这些都可以在章鱼体内发挥作用 。 其中强心剂是章鱼后唾液腺分泌的高浓度章鱼胺 , 是哺乳动物体内的同类去甲肾上腺素 。 它可以增强螃蟹心跳的频率和强度 , 使它们的心脏在身体瘫痪后仍能保持跳动数小时 , 并通过血液循环继续分配注射的水解酶 。
章鱼吃螃蟹的关键——特异性水解酶 , 可以分解肌肉和外骨骼的附着物 , 将螃蟹的内部软件与其外壳分离 。 强心剂提供的心脏持续跳动 , 使水解酶遍布螃蟹全身 , 保证肌肉和甲壳的附着结构断裂遍布全身 , 称为“壳肉分离” 。

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一段时间后 , 蟹壳与任何内部组织完全分离 。 只要轻轻打开脆弱的甲壳和肚脐的连接处 , 螃蟹的身体就会像贝壳一样从腹部和背部的连接处滑出 。 在这一点上 , 水解酶的特异性凸显了——酶不会作用于任何其他蟹类组织 。 初露头角的蟹身被原皮膜包裹着 , 鲜美的蟹黄、蟹肉、内脏都保留在原处 , 原汁原味 。
另外
以外 , 蟹腿的甲壳也可以在关节处被轻松分开 , 腿爪里肥美的蟹肉像肉条一样 , 可以被干净地抽离出来 , 蟹肉还被皮膜包裹着 , 紧实不松 , Q弹不烂 , 与新鲜螃蟹的唯一区别只是去掉了壳 。 而且 , 被壳肉分离的螃蟹并不会立刻死亡 , 而是在强心剂的作用下继续存活数小时 , 足够盒马生鲜送货到家 。

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在经过这种精准高效的处理后 , 章鱼可以尽情享用大块的纯蟹肉了 , 被吃净的螃蟹残骸会在分离成许多组成部分后被丢弃到洞外 。 对于人类而言 , 只需要再做一步——将取出的脱壳螃蟹蒸熟就可以了 。
祖传的加热技巧在这里派上了用场:蒸熟后 , 章鱼用来处理螃蟹的复合液中的所有物质都会失去毒性 , 和寻常蛋白质无异 , 丝毫不用担心 。 即使不处理 , 也不会有大问题:章鱼的毒液对甲壳类动物非常特化 , 大多数的章鱼咬伤对人类毫无影响 , 更不用说通过螃蟹间接食用了 。

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使用章鱼处理螃蟹的方法虽好 , 但人类尚未精确分析出章鱼水解酶的成分 , 因此难以用这种方法大批量处理螃蟹 , 能饱口福的人只是少数 。 不过 , 章鱼的“壳肉分离”吃法却让我们找到了另一种替代方法:让螃蟹自己脱掉壳 。
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