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原料：带鱼2条、葱段、葱花、姜片、蒜瓣、八角、盐、料酒、白糖、生抽、老抽、面粉适量
制作方法：
步骤1. 将带鱼去头尾腮鳍， 处理好并清洗干净， 剪成寸段 。 再在每块带鱼的两面都打3-4道花刀， 以便于入味 。 然后将带鱼放入大碗中， 加入适量盐、料酒、姜丝， 用手抓拌均匀腌制20分钟， 中途翻面一次 。
步骤2. 将腌好的带鱼去掉腌料汁， 用厨房纸巾擦至半干， 再将每块鱼轻拍上一层薄薄的面粉 。
步骤3. 取一空碗， 加入适量盐、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、清水， 拌匀成调料汁 。
步骤4.火上坐锅， 锅热倒油， 将带鱼码放在锅里， 中小火将其两面煎至焦黄后， 盛出备用 。
步骤5.锅中留底油， 油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角， 爆炒出香味， 再倒入刚调好的料汁、下入带鱼， 大火烧开改小火焖煮10分钟 。
步骤6.待锅中汤汁呈浓稠状， 便可关火装盘， 再点缀少许葱花即可 。
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