②看肉丸评级 。 根据国标《SB/T 10610-2011 肉丸》， 含肉量≥65%的肉丸可评为特级， ≥55%为优级， ≥45%为普通级 。
③汕头牛肉丸有专门标准， 低于90%牛肉含量的不准叫汕头牛丸 。 另一个标准是按压之后能回弹 。
④看食品添加剂 。 不超过指定的剂量使用食品添加剂是国标《GB7099-2015》允许的， 比如增稠的明胶、防腐剂、塑形的淀粉等等 。 但如果多达十几二十种添加剂， 口感、风味和含肉量也不会好到哪里去 。
⑤超市里的散装丸子尽量别买， 因为上面提到的信息都不明朗 。
当我们追求“好肉丸”， 到底是在追求什么？
我想， 不止是在寻求好口感、好滋味， 更是在表达一种认真对待食物的态度 。 只有足够热爱生活的人， 才始终心怀好奇与探索精神， 将肉类点石成金， 巧手烹出百变滋味 。
一颗好肉丸， 承载的都是你我对丸满生活的满满希冀 。
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