儿童什么鱼好吃又营养？适合儿童的鱼，学不会，就看这里( 二 ) _生活百科

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酸菜黑鱼的做法
1.将黑鱼清洗干净，去除内脏，沿鱼身上下切片，中间的鱼骨剁成段，与鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制。
2.将鱼切成片，放入碗中，加入1个蛋白， 1勺s
3.酸菜洗净，泡20分钟。切成小块备用。酸菜不要泡太久，会失去酸味。将葱、姜切成片，蒜切成片备用。
4.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入泡椒、干红辣椒翻炒均匀。
5.将切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以将酸菜中的酸味炒出来。
【儿童什么鱼好吃又营养？适合儿童的鱼，学不会，就看这里】6.将鱼骨和鱼头翻炒至熟。
7.加水烧开，用油煎鱼骨和酸菜，煮熟。
的汤鲜味更浓。
8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

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鲳鱼又叫平鱼，是比较常见的海鱼之一。市场常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼个头较大，一般在一斤左右。银鲳鱼个头较小，一般在50~100克左右一条。金鲳鱼肉多刺少，适合小孩和老年人。

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红焖金鲳鱼的做法
1、把金鲳鱼的内脏清洗干净，鱼身上划上花刀备用。
2、准备几朵香菇洗干净，再切点胡萝卜丁和青椒丁，姜片、葱段、蒜片备用。
3、平底锅倒油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面颜色金黄，然后盛入盘中备用。
4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入煎好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、盐、老抽和白糖，炒均匀后，加入清水没过鱼身。
5、大火烧开汤汁，然后转小火炖30分钟，炖至20分钟左右的时候，放入胡萝卜丁、青椒丁和香菇。
6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠，然后就可以盛出来了。

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黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼，是一种常见的淡水鱼，它的个头较小，周身颜色呈黄黑色，鱼身没有鱼鳞，表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩，很多人喜欢吃。

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酱焖黄骨鱼的做法
1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。
2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱， 1勺甜面酱炒出香味。
3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。
4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。
5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。