无论怎么做猪蹄 ， 都要牢记“3放2不放”加上这一步 ， 猪蹄软烂入味 。 大家好 。 我是主厨江一舟 。 今天 ， 是时候和你分享食物了 。 你准备好了吗？
文章插图
猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、镁等营养成分 。 对于爱美的女性来说 ， 每隔一段时间吃一次猪蹄是非常有益的 。 尤其是猪前蹄 ， 骨头多 ， 肉少 ， 爱喝汤的可以和猪前蹄一起炖 。 喜欢吃肉的朋友可以选择猪后蹄 。
文章插图
要说吃猪蹄最好的方法就是黄豆炖猪蹄 ， 还有一种就是家常菜炖猪蹄 。 猪蹄不管怎么做 ， 切记不要直接焯水 。 难怪有些人家里做的猪蹄难吃无味 。 今天给大家分享猪蹄的详细做法 。 话不多说 ， 接下来和大家分享一下干货 。 喜欢猪蹄的朋友要跟着我学 。
【压猪蹄放什么调料？烀猪蹄都要放什么调料，不了解的，快来】
文章插图
炖猪蹄 ， 必放的三种调料 。
无论是我们在家炖猪蹄汤 ， 还是卤制猪蹄 ， 第一个绝对不能放的调料就是陈醋！老陈醋含有特殊物质 ， 可以软化猪蹄中的钙 。 这样做出来的猪蹄更容易软烂 。 所以餐厅做的猪蹄汤才好吃！要让炖猪蹄汤变白 ， 可以选择白醋 。 卤制猪蹄的时候用老陈醋就可以了 。 不需要太多陈醋 ， 一斤猪蹄放3克陈醋即可 。
文章插图
无论是炖猪蹄汤还是炖猪蹄 ， 最适合的食材之一就是黄豆 。 黄豆含有特殊的营养成分 ， 还能使猪蹄油腻 。 别忘了放这个调料 。 黄豆一定要提前用清水泡两个小时 ， 否则不容易炖熟 。 一斤猪蹄配30克黄豆 。
文章插图
姜是一种多用途的调味品 。 我们在家炖猪蹄或者卤制猪蹄的时候 ， 一定要记得加葱姜去腥 。 没有葱姜你做什么肉都不好吃 。 所以我们在家炖猪蹄或者卤制猪蹄的时候 ， 葱、姜之类的食材肯定是少不了的 。
文章插图
1.辣椒
我们在家炖猪蹄的时候 ， 一定不能把辣椒作为第一料 。 花椒属于大料 ， 含有一种特殊的辛辣味 。 加入辣椒掩盖了猪蹄的鲜味 。 所以一定不能放辣椒当调料 。
文章插图
众所周知 ， 它是一种去除鱼腥味的调料 ， 那么你知道如何正确应用吗？葡萄酒要想达到真正的除臭效果 ， 必须经过高温蒸煮 。 猪蹄在冷水中煮的时候 ， 不要放料酒进去使其腥 。
文章插图
很多不法商贩 ， 为了增加猪蹄的外观 ， 会将猪蹄浸泡在一种特殊的药水中一夜 。 真正的猪蹄 ， 外表焦黄 。 所以我们买猪蹄的时候 ， 最好选择黄色的猪蹄 。 白蹄不建议大家购买 。
文章插图
猪蹄一定要选有猪蹄的那种 ， 有猪蹄的猪蹄炖出来比较软烂 ， 好吃有嚼劲 。 猪蹄的存放时间比较长 。 如果遇到优质猪蹄 ， 可以多囤几个 。
文章插图
相关经验推荐
- 烀猪蹄剩下汤做什么？剩下的猪蹄汤可以做什么，科学知识要了解
- 炖鸡肉放什么容易炖烂能放山楂吗？炖鸡肉放啥东西快烂，快转给周边的人看
- 酸豆角怎么做的 做酸豆角的步骤
- 魔芋为什么要加碱水 一斤魔芋放多少碱
- 甘蔗煮水可以放红枣吗 红枣甘蔗水的功效和作用
- 红枣放久了发黑能吃吗 红枣吃之前要洗吗
- 十斤梨放多少川贝 川贝雪梨什么时候放川贝
- 吃芋头放屁多是怎么回事 吃芋头会加重湿气吗
- 苹果皮上的蜡可以放心吃吗 怎样判断苹果打了工业蜡
- 榴莲壳煮水放了盐还可以放白砂糖？榴莲壳能直接煮水喝吗，好文章要收藏！