黄花鱼的营养价值黄花鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸 。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素 。最妙的在于它的「蒜瓣肉」没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用 。
2、补充营养
营养美味的小黄花鱼营养价值好，可以补充身体各种营养 。
【黄花鱼的营养价值及功效与作用】 3、可以治病
黄花鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目乾涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等 。
材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱 。
做法：
1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量) 。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉 。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。
葱香黄花鱼
材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽。
做法：
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟 。
2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入 。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟 。
3、把鱼按照原来的样子摆盘 。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可 。
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