俗话说冬吃一支参夏吃一条鳝 ， 鳝鱼不仅肉质嫩 ， 味道鲜 ， 营养价值高 ， 常吃黄鳝可以起到很好的养生功效和保健的作用 ， 对人体有很多的好处 ， 那我们来看一看黄鳝有哪些营养价值吧 。黄鳝的营养价值DNA和卵磷脂 黄鳝中富含DNA和卵磷脂 ， 经常食用黄鳝摄取卵磷脂 ， 可以使人的记忆力提升20% ， 有补脑强身的功效 。
鳝鱼素 黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素” ， “鳝鱼素”能降血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
【黄鳝的营养价值】
维生素A 黄鳝体内含有丰富的维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
蛋白质 黄鳝富含蛋白质 ， 能够维持钾钠平衡、消除水肿 ， 提高免疫力 ， 降低血压 ， 缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。
胆固醇 黄鳝中含有胆固醇 ， 具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用 。
微量元素 黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素 ， 有利于对人体营养所需及时进行补充 ， 促进健康 。
黄鳝的食疗作用据《本草纲目》记载 ， 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。主要用于内痔出血、气虚脱肛 ， 子宫脱垂等病症 ， 有一定的治疗作用 。
黄鳝头煅灰 ， 空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。
黄鳝血滴入耳中 ， 能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。
食用黄鳝的适宜人群老少皆宜；身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者；生长发育停滞的儿童；体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群宜经常食用 。
食用黄鳝的禁忌人群患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食 。
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