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苦瓜的功效与作用禁忌

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苦瓜的营养成分【苦瓜的功效与作用禁忌】 苦瓜含有丰富的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、还有各项维生素等等 ， 在瓜类蔬菜中都是较高的 ， 特别是维他命C的含量居瓜类之冠 ， 有瓜中C王之称 。。
植物性化合物则有苦瓜素、类黄酮素〈Flavancid〉、奎宁〈种子的〉、苦瓜碱、胡萝卜素、植物性胰岛素〈在蛋白质内〉、果胶、纤维素 ， 蛋白中含有多种胺基酸、脂蛋白和苦瓜酸 。一般苦瓜〈白色〉其成分近高丽菜、白花菜、白菜 。青色〈含野苦瓜/山苦瓜〉苦瓜与空心菜 ， 绿花椰菜相似 ， 其养份比较高 。含有胰化酶 ， 能把不溶性蛋白转换成可溶性蛋白而被人体吸收 。
苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐 ， 平时便可增进免疫能力 ， 激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加 ， 抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增 。胰蛋白酶亦能抑制肿瘤细胞中的蛋白脢分解而不易成长 ， 可降低舌、喉、鼻、胃、大肠的癌症形成 ， 降低乳癌及子宫颈癌的发生率 。
苦瓜也含类黄酮素、白色及绿色苦瓜中均有 ， 是属抗氧化的多酚蔬果 ， 具有抗氧化作用 ， 维持细胞正常发育 ， 并强化微血管的渗透性 ， 使血压得以控制 ， 抑制高血糖的形成 ， 抑制癌细胞成长 ， 含维他命C、A ， 尤在绿色苦瓜内算瓜中最高 ， 属抗氧化维生素 ， 可保护细胞免于受活性氧伤害 ， 抵抗癌细胞形成及变恶 ， 含有胡萝卜素经肝脏代谢吸收变成维他命A最多 。

2、预防及对抗癌症
美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现 ， 苦瓜汁或许可以预防胰脏癌 ， 并可杀死胰脏癌细胞 。老鼠食用苦瓜之后 ， 罹癌风险减少约六成之多 。动物实验显示 ， 苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖 ， 这样癌细胞就会失去能量来源 ， 最后惨遭歼灭 。研究成果本周发表于《癌症形成》医学期刊 。美国科罗拉多大学癌症中心癌症防治计画主持人、药学与製药科学教授拉杰许.阿加尔瓦尔表示 ， 三年前进行培养皿实验时 ， 早发现苦瓜萃取物可以抑制乳癌细胞 。
3、减肥
苦瓜受人青睐的塬因除了它热量低、饱足感高之外 ， 苦瓜裡的苦瓜素进入小肠后 ， 还能阻止肠道吸收脂肪、糖分 ， 且苦瓜能促进胰岛素分泌 ， 分解体内多余糖分 ， 降低血糖值 。中医认为 ， 苦瓜具有利尿消肿、清热解毒之效 。不过苦瓜素加热后活性会降低 ， 因此想要利用苦瓜减肥 ， 生吃效果最佳;打汁时也不能加太多其他水果或蜂蜜 ， 以免增加热量 。
4、控制血糖 ， 改善第二型糖尿病
二型糖尿病(Type 2 diabetes)特点是由于胰岛素抵抗、胰岛素产量下降和胰腺细胞衰竭所导致的高血糖状态 。长期高血糖除了易出现传统的血管併发症外 ， 越来越多的流行病学证据表明可能与各种煺化性疾病相关 ， 如：认知功能障碍、抑郁、运动障碍、跌倒、尿失禁 。
一则系统性文献回顾及统合分析(meta-analysis ， 包含10则研究 ， 共1045位二型糖尿病患者)指出 ， 口服苦瓜製剂(包含未成熟果实、种子或果肉等配方 ， 剂量约2至6克 ， 持续4周)能改善空腹血糖(FPG)、餐后血糖(PPG)、糖化血红蛋白(HbA1c)水平 。

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