降低乳癌风险美国山核桃含有约25%的油酸(oleic acid)，也就是omega-9脂肪酸，是一种不饱和脂肪，可以维护细胞膜的健康，使其功能正常运作 。2010年一项研究发现，油酸可能有助于减少乳房纤维囊肿风险，或是减少容易导致乳癌的致癌基因 。
此研究中，受试者在饮食中加入许多富含维生素E的食物，像是坚果和种子 。结果发现，摄取最多维生素E的人，死于中风的风险比摄取最少维生素E的人，大幅减少了六成 。
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降低胆固醇当血液中的坏胆固醇(LDL)过高，容易提升罹患心脏病的风险 。一项2000年的研究，让受试者每天吃美国山核桃，结果他们的坏胆固醇都有所降低 。而且，即使碧根果的油脂含量很高，受试者的体重也没有明显增加 。
提醒大家，美国山核桃虽然好处多多，毕竟属于油脂含量较高的坚果类，还是要适量摄取，并且和炒菜用油相互替换，才能吃出碧根果的健康与长寿喔!
【碧根果的功效与作用】
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