1、主料：面粉200克、水适量 。
2、辅料：西红柿2个、鸡蛋3个、青菜一小把、生抽适量、盐适量 。
3、面粉加入冷水 ， 用筷子搅拌起来 ， 拌成碎片状 ， 揉成面团饧20分钟揉光 ， 要盖上锅盖或是保鲜膜 。
4、饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片 ， 用擀面杖卷好了用刀从中间拉开 ， 一手扶住 ， 一手拿刀往下拉开 ， 把卷好的面片整个拉开 ， 再切成条 。
5、拿起一条面片 ， 左手捏住 ， 右手揪面 ， 揪下就是揪片子 揪好的面片儿 ， 撒点面粉防粘 。
6、准备好辅料 ， 揪片煮进开水锅里 ， 用筷子搅散 ， 一定是锅里水开了煮面 ， 可不是冷水就煮面 ， 煮开就捞出过凉 ， 过凉的揪片控水后待用 。
7、炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟 ， 炒成碎片 ， 另起锅倒油烧热炒香西红柿 ， 西红柿炒出水分 ， 放点菜叶子炒 ， 不喜欢放就不放 。
【炒揪片的做法 炒揪片的做法介绍】8、倒点生抽 ， 蒜泥水炒香 ， 倒进控水后的揪片翻炒入味 ， 放点盐炒入味 ， 把炒好的鸡蛋倒进去接着炒 ， 最后倒一点香油翻炒一下即可出锅 。
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