茄子在夏天是我们经常吃到的食物 ， 茄子的营养价值非常高 ， 很适合我们食用 ， 在平常很多食物都吃不完 ， 丢掉浪费 ， 很多人都会留着第二天吃 ， 那么茄子隔夜还可以吃吗？茄子隔夜还可以吃吗茄子隔夜不建议再吃 。
一般建议最好不要食用过夜的菜 ， 不仅是茄子 ， 其他的菜最好也不要隔夜食用 ， 因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质 ， 这些物质本身是没有什么毒性的 ， 但是如果存放一定时间后 ， 煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触 ， 有些细菌是通过高温都杀不死的 ， 而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝 ， 这时候使用不仅没有营养 ， 还有可能导致肠胃的不适 。
茄子为什么会变黑茄子切开后是白色或淡黄色的 ， 靠皮的部分还有一点绿 ， 可是暴露在空气中一会儿就会变黑 ， 烹调以后也难保原来清爽的颜色 。许多中老年人甚至认为 ， 茄子炒后必然变黑 ， 其实不然 。
只要烹调的方法得当 ， 茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色 ， 口感也格外柔嫩滋润 。
吃茄子的注意事项1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ， 因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃 。
2、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往会使肠胃感到不舒服 ， 严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。茄子不要和螃蟹一起吃 ， 以免导致肠胃不适的发生 。
【茄子隔夜还可以吃吗 茄子为什么会变黑】 3、老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
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