搓鱼面，是可以在嘉峪关品尝到的特色小吃 。虽然搓鱼面是张掖市的经典面食，但是在嘉峪关，同样受到当地人和游客的喜爱 。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃 。
因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名 。做法略显复杂，下功夫才可学会 。做法流程：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得 。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄 。
2、分条；将擀好的面皮切成条状 。宽约为5mm，搓成圆柱状 。
3、再加工；这一步最复杂 。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫 。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状 。
4、成型下锅；
5、食用；有两种吃法 。一、干吃，拌辣椒放点醋；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜 。世界名菜与甜椒炒肉 。
不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉 。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦 。
【嘉峪关特色小吃推荐：搓鱼面各地小吃】
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