肉怎么炒不粘锅热锅凉油再下锅 _猪肉

锁好水水份【肉怎么炒不粘锅热锅凉油再下锅】 把猪肉切好后可以先用适量的调味料来上底味，然后再用适量的油搅拌均匀把肉给包裹起来，这样就可以把肉里面的水分给锁住，然后再用适量的淀粉搅拌均匀，这样就可以把肉里面的水分给锁住，而且还可以如肉保存鲜嫩的状态，这样也可以大大减小粘锅的现象。

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使锅表面形成保护层除了不粘锅有保护层外，常见的铁质锅具在制作前先用“热锅冷油”的方法润锅一遍，可以使锅表面形成一层保护层，或者在热锅加入油后可以加入几片姜片，用姜片把锅擦一遍这样也会使锅表面形成一层保护层。锅表面形成保护层那么加入食材后食材就不会直接与锅的表面接触，等于食材与锅之间形成一层介质，这样食材就不会容易出现粘锅的现象。