鸡汤怎么炖不腥又好喝1、淘米水浸泡
可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中 ， 可以去除血水和腥味 。另外 ， 淘米水还能泡发干货 ， 比如海带、墨鱼、笋片等 ， 让它们更好地泡发开来 。淘米水还能浸泡有异味的砧板 ， 可以去除异味 。
2、炖前焯一下水
鸡肉可以先焯水 ， 煮出血沫 ， 这一步就能很好的处理掉鸡肉的大部分腥味 。然后注意 ， 一定要冷水下锅焯水 ， 这样可以最大程度将鸡肉内的血水排出 ， 腥味也可以去除
3、葱姜水去腥
取一盆水 ， 加入料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 适量花椒 ， 然后放入鸡肉泡二十分钟即可去除腥味 。如果是鸡油比较厚的老母鸡 ， 我可以多摘出一些鸡油 。这一部分鸡油可以像炼猪油一样把它炼出来 ， 吃面的时候放进去特别的香 。
2、炖鸡汤一定要冷水下锅 ， 这样是为了去除鸡肉的脏污 ， 开锅后 ， 要用勺子先撇去浮沫和油脂 ， 这样就可以去除鸡肉的腥腻味道 。通过冷水慢慢加热 ， 温度逐渐上升 ， 炖出来的鸡才能细嫩鲜美 。
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炖鸡汤搭配什么好1.搭配野生菌类：如香菇、蘑菇等山珍一起炖可以提升鸡汤的鲜甜味 ， 还可以增加鸡汤的营养 。
2.搭配蔬菜类：如冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂 ， 令蔬菜更好吃 ， 还能减轻鸡汤的油腻感 ， 荤素搭配 ， 营养也很均衡 。
3.搭配药材类：如人参、黄芪、党参、当归、枸杞、玉竹、桂圆、红枣等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效 ， 作为食补的药膳食用 。
4.搭配海味类：如沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参等一起炖汤：不同的海味可以起到增加不同鲜味 。
【鸡汤怎么炖不腥又好喝】
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