柱候酱一般炒什么菜用柱候酱色泽红褐 ， 口醇厚 ， 鲜甜甘滑 ， 一般多用于烹饪各种肉类 ， 可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等 。另外也适用于可以做各类红烧菜系 ， 煲仔饭 ， 干锅菜系和焖烧菜系 ， 还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 ， 它也是很多粤菜系 ， 必不可少的调味品之一 。
柱候酱用什么做的柱候酱始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯 ， 柱候酱主要是用大豆、面粉为原料 ， 经过酿造 ， 附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成 。他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂 。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁 ， 佛山人称之为柱侯酱 。
柱候酱的做法推荐材料：鸡700g、柱候酱30g、料酒15g、青椒1个、红椒1个、姜片5片、蒜4瓣、盐、白砂糖
做法：
1、鸡洗净切块 ， 姜蒜切片 ， 青红椒切块备用;
2、起锅热油 ， 放入鸡肉大火翻炒至变色;
3、加入姜片、蒜片、料酒 ， 一同翻炒至酒气挥发;
4、倒入柱侯酱 ， 翻炒至鸡肉上色;
5、倒入小半碗水 ， 小火焖煮至收汁后 ， 加入青红椒大火炒熟;
6、加入适量盐和一小撮白砂糖调味即可出锅 。
【柱候酱一般炒什么菜用】
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