驴打滚实际就是豆面糕 ， 是北京一种非常谷老传统的小吃 。其做法用料讲究 ， 口感香甜绵软 ， 是以前招待客人的上好小吃 。
原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1 。把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定 ， 人多的话就多一点 ， 要是有小馋猫在的话 ， 也要多一点) ， 用温水和成面团 ， 拿一个空盘子 ， 在盘底抹一层香油 ， 这样蒸完的面不会粘盘子 。将面放在盘中 ， 上锅蒸 ， 大概20分钟左右 ， 前5~10分钟大火 ， 后面改小火 。【北京传统小吃 驴打滚各地小吃】
文章插图
北京传统小吃 驴打滚
2 。在蒸面的时候炒黄豆面 ， 直接把黄豆面倒到锅中翻炒 ， 炒成金黄色 ， 并有一点点糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右 ， 出锅
3 。把红豆沙倒出来 ， 放半小碗水 ， 搅拌均匀 ， 待用
4 。待面蒸好(要摊在盘子中 ， 且要蒸熟) ， 拿出 ， 在案板上洒一层黄豆面 ， 把江米面放在上面擀成一个大片 ， 将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹) ， 然后从头卷成卷 ， 再在最外层多撒点黄豆面5 。用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水 ， 就不会粘刀了) ， 在每个小段上在糊一层黄豆面 ， 然后放在盘子里 ， 这样 ， 一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!!
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