腊肉长霉了还可不可以吃腊肉长霉有可能是腌制过程中盐放多了而产生的盐霜，如果闻起来没有异味并不影响食用，只需将发霉的部位用温水清洗干净，然后再用白酒洗一次即可 。
一般的腊肉超过5个月都会出现不同程度的霉点，有的还长出霉粉或菌丝 。这些都是表面状况，其实，里面的肉是没有任何问题的 。北方的人在吃腊肉之前，都会用火焰烧掉外面一层皮，然后，用菜刀刮出烧焦层，再做成炒腊肉或焖腊肉，味道还是不错的 。
但如果腊肉表面出现了大面积白色或者绿色的霉斑，而且问起来有明显的异味则不建议继续食用 。
2、腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前 。
3、腊肉用纸包好，放入萝筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰;农村还可以放在堆稻谷的粮仓里 。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右 。
【腊肉长霉了还可不可以吃】
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发霉的腊肉怎么洗干净法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的 。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋 。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟 。
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