炖羊肉不能少的四种调料一般来说用真材实料熬制的羊肉汤，在调味的过程中一般不会添加过多的调料，因为往往好吃的美食都是在遵循一个原则，就是最大程度上还原食材本身的味道，然后用最少的辅料去修饰提升食材本身的味道 。只需要加三种调味料，再撒些香菜即可 。
1、盐
盐在羊肉汤中的作用的重要性绝对是第一位，不要认为盐只是调节咸淡的作用，盐的另外一个重要的作用就是解油腻的作用，尤其是一些油腻的肉汤，如果油腻的汤过于清淡的话，那么很容易让人产生油腻感，所以很多油腻的汤馆或者面馆，往往会让油腻的汤略微咸一些 。
2、胡椒粉
胡椒在汤中的作用主要有两个：一个是胡椒粉的辛辣气味，能够提高人们的食欲，另一个就是胡椒粉本身具有解油腻，去异增香的作用，所以类似羊肉汤这样本身腥膻味较重且较油腻的美食，胡椒粉肯定是必须添加的一味调料 。
3、花椒
在羊肉的制作中，如果是少量炖制羊肉，花椒和的添加足可以制作出美味的羊肉和羊汤，但是注意一点的是，花椒要选择大红袍花椒，不要用那些家常所用的花椒，大红袍花椒要选择颜色红亮，杂质少，形状类似梅花瓣的花椒，这样品质最好，做出来的炖羊肉也是最佳的 。
4、小茴香
炖羊肉的时候可以适量加一些小茴香，小茴香能够去除羊肉的膻味，做汤的时候，香菜大蒜一定要用本地的香蒜，还要在加点山西陈醋，味道非常好 。
文章插图
炖羊肉用不用焯水切记一点的就是，如果是新鲜的羊肉，那么是不需要进行焯水处理的，之所以对肉类食材进行焯水的一个主要目的就是为了去除肉类食材上的血水，因为血水在炖煮的时候会变成血沫子，而这个血沫子是异味的主要来源 。但是如果是新鲜的羊肉，那么完全不需要焯水，但是要经过泡水处理，将羊肉放入凉水中，浸泡数小时，足可以将肉中的大部分血水浸泡出来，所以无需焯水处理 。
【炖羊肉不能少的四种调料】
文章插图
相关经验推荐
- 【玉米可以和什么炖汤】玉米煲汤最佳搭档
- 炖羊肉要不要先焯水 冷水浸泡更能保留鲜味
- 新鲜的羊肉要怎么煮才好吃 老铁锅炖制味道更鲜美
- 羊肉要炖多久才烂 视羊肉老嫩程度而定
- 【普通电饭煲怎么炖排骨】用电饭煲怎样炖排骨汤
- 【苦瓜和什么炖汤降火】苦瓜煲汤降火做法大全
- 【鲍鱼怎么炖汤最营养】鲍鱼和什么一起炖汤好鲍鱼和什么煲汤好喝
- 【羊肉和什么药材炖汤好】羊肉配什么药材煲汤好羊肉炖汤放什么材料
- 蛤蜊和干贝能一起吃吗 蛤蜊干不能和什么一起吃
- 钙片不能和什么一起吃