红烧带鱼的最正宗的家常做法一 材料：带鱼块、葱、姜、蒜、郫县豆酱、冰糖、生抽、料酒 。
做法：
1、带鱼收拾好洗净，葱姜蒜切碎炒锅热油加入酱煸炒，加入葱姜蒜、生抽、料酒炒香 。
2、往锅中加入2小碗热水一小块冰糖，等水开后直接将带鱼块加入 。
【【红烧带鱼的最正宗的家常做法】红烧带鱼的做法最正宗的做法正宗红烧带鱼的家常做法】 3、加盖锅盖，中火炖至汤汁快收尽即可 。
红烧带鱼的最正宗的家常做法二 材料：带鱼500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜葱适量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺 。
做法：
1、将带鱼收拾干净，切成段 。
2、大蒜，姜切成片备用 。
3、备好鸡蛋 。
4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液 。
5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热 。
6、放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油 。
7、锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香 。
8、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽 。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味 。
9、大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅 。
红烧带鱼的最正宗的家常做法三 材料：带鱼、盐、姜、蒜、青红尖椒、葱、米酒、酱油、适量水、糖、醋、鸡精、青红椒 。
做法：
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟 。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用 。
3、将带鱼两面煎至金黄 。
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜 。
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒 。
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可 。
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