外观不同中药白术是菊科植物白术的干燥根莖 ， 表面要不俺为灰黃色或是灰棕色 ， 是多年生草本 ， 有瘤状突起及纵皱 ， 质硬不易折断 ， 断面不平坦 ， 黄白色 。
苍术也称赤术 ， 为菊科多年生草本植物茅苍术或北苍术的干燥根茎 ， 故而分茅苍术和北苍术 。具有气味浓烈 ， 清香异常 ， 断面色黄 ， 有红色点状结晶物质(朱砂点)特征 。
味道不同白术味甘而苦 ， 炒后焦香 ， 香气入脾 ， 甘能补益 ， 能健脾胃 ， 促进食欲 ， 消食健脾方面白术略胜一筹 。
苍术气味辛辣香燥 ， 可发散风寒在表 ， 迅速燥解脾胃湿滞 ， 煺除风寒感冒之发热 ， 散出湿邪困脾 ， 本经说到的除热作用以苍术见长 。
苍术化湿 ， 是其特长 ， 舌苔厚腻 ， 是苍术的使用指针 ， 其燥湿力 ， 比白术优胜 ， 但补脾及固表之力 ， 则远远不如 。
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适应症不同白术偏于补脾 ， 通过强壮脾胃来发挥燥湿作用 ， 而且白术以补益作用见长 ， 单纯的外感湿邪阻滞脾胃就不适合使用它 ， 如果过量的使用 ， 还会出现腹胀加重的不良反应 。
苍术以燥湿为主 ， 内湿与外湿均可使用 ， 尤其是适合外感湿滞与脾胃 ， 肌肉等 ， 燥湿力量强 ， 包括水湿不化严重到水饮停留都可配伍使用 。
【白术和苍术的区别】
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