羊尾油是什么部位羊尾油是羊尾巴里的脂肪 ， 而且在新疆人眼里羊尾油也是羊身上最名贵的部位之一 。这个部位说肉不是肉 ， 说油不是油 ， 但是比肉香 ， 比油美 。
【羊尾油是什么部位】 有些地方甚至有生食羊尾这道菜 ， 直接在宰杀羊的时候 ， 趁热生吃羊尾油 ， 据说香浓腴滑 ， 妙不可言 ， 具体吃法是将油脂托在手中 ， 自腕部向前张嘴一吸 ， 油脂便滑入口中 ， 或者将羊尾油撒上些盐吃入 ， 也有用冰糖炖的 ， 吃起来也是张嘴一吸 。
而羊尾更普遍的吃法是在吃火锅放入几片 ， 整锅汤立刻变得鲜香肥腴起来 。羊尾的作用是润锅 ， 叫清汤变得温润 。
1 ， 切成薄片或小块 ， 在炖羊肉和烧羊肉的时候同时下锅煮 ， 会将羊尾油的营养和香气保留在汤汁里 。
2 ， 将羊尾巴切成小块 ， 用炒锅直接烧成熟油 ， 可加一点姜片 。烧好的油过滤掉残渣 ， 然后备用 。炖汤 ， 烧菜 ， 作面等等的时候使用 。
3 ， 烧烤时 ， 把羊尾巴切成小片盖涂在羊排/羊腿上 。
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