【淮扬菜的代表菜是什么 匠子烤鱼】4、湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观 ， 重视原料搭配 ， 滋味互相渗透 。 湘菜调味尤重酸辣 。 烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺 ， 现在技艺更精湛的则是煨 。
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