1、蔬菜类:洗净→切碎→浸渍→水煮→过滤→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陈皮、姜、蒜) 。
2、香辛料类:香辛料类→加工成粉末→缓慢加热→文火煮沸→过滤→香辛料液 。备好的蔬菜汁和香辛料液:混合→调味→调色→冷却→加酸→后熟→辣酱油至焦糖色 ， 加入冰醋酸(甜味料、威味料、鲜味料) 。
【辣酱油的做法 辣酱油怎么做】
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