生粉腌肉要多久会嫩关于生粉腌肉要腌多久并没有一个明确的规定，在时间充裕的情况一般建议腌制15-20分钟为宜 。
一般来说，肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关 。想要细嫩的肉，就选择幼龄的动物，越年长的动物肉质就越硬 。随着动物的生长发育，动物的肌肉的可伸缩蛋白肌原纤维会慢慢增加，所以不同年龄的动物，肉质也不同 。
生粉腌肉的具体做法1、把肉洗干净，切成薄片 。在切肉的时候，要bai把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断 。
【生粉腌肉要多久会嫩】 2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的 。
3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合 。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料 。
腌肉小窍门1、要令肉有味道又保持嫩滑，分两次下腌料便是最佳做法 。应先放增色和味道的调味料，如豉油老抽、糖等 。
2、腌鸡肉的话，应用蛋白代替生粉，或用适量的菠萝或梨汁腌制，软化肉质，便能添加滑嫩口感 。
3、如果是烹调厚身的肉类如猪扒、牛扒，腌肉前可以用刀背或小锤适当地拍打肉质，松弛当中的组织令肉质软腍 。
4、如果需要加快腌肉时间或加速吸收酱汁，可以将腌料和肉拌匀后，放入密封的保鲜盒腌 。
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