1、虾仁+猪肉+白菜+韭菜
（1）剥好的虾仁 ， 白菜 ， 猪肉 ， 韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净 ， 放置沥水 。肉洗净剁碎 ， 放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量 ， 煨上 ， 这样做一个是让肉入味 ， 另一个也防止最后加盐时 ， 白菜下水 。
（2）虾仁洗好 ， 同样的步骤 ， 放置待用 。白菜洗一下 ， 中间切开 ， 用叶子就好 ， 剁成细细的白菜末 ， 韭菜切末 ， 然后将韭菜和白菜加在一起 ， 这时候很关键的一步了 ， 先加花生油 ， 搅拌均匀 ， 然后加提前煨着的虾仁和猪肉 ， 再次搅拌 。
（3）再根据个人口味加入适量的盐 ， 先加油的目的是让油封住菜 ， 不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
2、虾仁+葱+姜
（1）将大虾剥壳 ， 去除虾线并切成大粒备用 。葱姜切未 。注：这儿用的是大葱 ， 因手头没有 ， 当然是小葱香了 。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。【虾仁饺子馅放什么菜 虾仁饺子馅放什么菜好吃】
（2）全部搅拌均匀备用 。另取一小碗 ， 舀上约200克拌好的肉泥 ， 加入虾仁80克 ， 并调入适量的蚝油 。打水搅均 。水要一点点的加 ， 加点水拌均 ， 再加点水 ， 再拌均 。再打点油 ， 一点食物油 ， 一点香油 ， 搅拌均即可 。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
3、虾仁+香菇+白菜：虾仁 ， 鸡蛋（炒熟 ， 剁碎） ， 白菜（剁碎后用盐腌一会 ， 然后把水分挤掉） ， 香菇（剁碎 ， 用油炒一下 ， 因为蘑菇不容易熟） ， 然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了 ， 味道很鲜的 。
4、虾仁+鲜蘑+韭菜：虾仁取出虾线切成小块 ， 葱姜切末 ， 在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀 ， 蘑菇洗净焯水 ， 将蘑菇挤干水分 ， 切碎 ， 韭菜洗净切末 ， 将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀 。
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